Вирізка свиняча запечена в духовці

4 порції
4 години 20 хв

Вирізка свиняча - частина туші тварини, яка входить до групи дієтичних м'ясних продуктів і навіть вважається делікатесом. Свинина вважається «важкою» їжею, але цього не можна повною мірою сказати про свинячий вирізку, оскільки ця частина свині містить малий відсоток жирових прошарків. Перед покупкою слід злегка натиснути пальцем на м'ясо. М'язові волокна свіжого вирізання швидко приймуть колишнє положення. Якщо ямка залишилася на місці, і в неї натекла рідина, це означає, що м'ясо начинили харчовими добавками. Якщо додати до вирізки паперову серветку, остання залишиться сухою. Першосортна свиняча вирізка не видає сторонніх запахів. М'ясо вирізки свині помірно рожеве. Темні тони свідчать про старість тварини. Світлі - при вирощуванні свині у великій кількості використовувалися гормональні добавки.

Як запікти вирізку свинячої в духовці? Для початку підготуйте інгредієнти для маринаду. Замість соєвого соусу ви можете взяти соус терияки. Рослинне масло беріть будь-яку, на свій смак, у мене соняшникова нерафінована. Перевірте склад суміші італійських трав - якщо в них є сіль, не додавайте сіль в маринад додатково. Склад для маринада ви можете змінювати і доповнювати за бажанням.

В окремій мисці з'єднайте сухий часник, італійські трави, мелені перці і сіль. Додайте томатну пасту і соєвий соус.

Ретельно перемішайте маринад.

Підготуйте свиняче вирізання і цибулю. Цибулю очистіть, промийте і обсушіть. Раджу взяти більше цибулі - він надає особливий аромат готовій страві. У мене одна цибулина, ви візьміть 2 середні або 1 велику.

Свиняче вирізання очистіть від плівок, промийте, обсушіть паперовими рушниками.

Перекладіть м'ясо в миску і залийте маринадом. Залиште м'ясо маринуватися на 3-4 години, а якщо є можливість, то краще на всю ніч. М'ясо періодично (рази 4 точно) перевертайте, щоб воно рівномірно напоїлося маринадом.

Цибулину очистіть і наріжте кільцями, не надто тонкими.

У форму для запікання викладіть кільця ріпчастої цибулі.

Покладіть свинячу вирізку на цибулю. Зверху полийте м'ясо маринадом.

Накрийте форму фольгою. Запікайте вирізку близько 1 години в розігрітій духовці при 180 ° С. Точний час і температуру запікання визначайте за своєю духовкою.

Подавайте вирізку в гарячому (як основну страву, з яким-небудь гарніром) або холодному (в якості м'яса на бутерброди) вигляді. Приємного апетиту!