Яйця фаршировані цибулею та оселедцем

3 порції
40 хв

Для приготування цієї закуски будемо використовувати відварені вкруту яйця. Найкраще зробити це заздалегідь, тоді не доведеться чекати їх остигання відразу перед приготуванням і подачею на стіл. Завантажуємо яйця в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на плиту. Варім з протягом 5-7 хвилин з моменту закипання, додавши невелику кількість солі. Відразу після закінчення процесу варіння заливаємо яйця холодною водою залишаємо до повного остигання. Оселедець можна купити цілою або вже розділеною на філе. Якщо риба ціла, чистимо її, видаляючи голову, плавники і потроша. Потім робимо глибокий розріз по спинці і знімаємо філе. З уже готового філе знімаємо шкіру, піддягаючи її ножем від краю. Охолоджені яйця очищаємо від шкаралупи і розрізаємо на дві рівні половинки. Робити це потрібно дуже акуратно, щоб не порушити цілісність білків. Жовтки перекладаємо в глибоку тарілку, додаємо майонез і змішуємо до однорідності. Найкраще скористатися блендером, тоді вдасться не просто змішати, а отримати ніжну кремоподібну текстуру. У готовий варіанті страви найкраще виглядає червона цибуля. Очищаємо його від шкірки, моїм і нарізаємо дуже дрібним кубиком. Філе оселедця і солоний огірок нарізаємо кубиками, бажано такого ж розміру. Відкладаємо невелику кількість кубиків оселедця для прикраси. Додаємо решту риби, цибулю та огірок до крему з жовтків. Приправляємо масу сіллю і меленим перцем до смаку. Акуратно перемішуємо, тут блендер вже не використовуємо, нехай це будуть шматочки в яєчному кремі, щоб вони відчувалися під час їжі. Наповнюємо половинки білків начинкою, роблячи невелику гірочку всередині, і намагаючись не забруднити білок, щоб страва виглядала якомога акуратніше. Зверху викладаємо шматочки оселедця для прикраси, трохи притискаючи їх, щоб зафіксувати. Зелень промиваємо, просушуємо, дрібно нарізаємо і присипаємо зверху, для прикраси. Подаємо до столу в охолодженому вигляді. Приємного апетиту!