Язик свинячий відварений
6 порцій
2 години
Його можна подати як гарячу страву, нарізати її і подати як холодну закуску або ж зробити з нею салат або заливну. Дуже смачно буде у всіх варіантах. Якщо Ви будете робити нарізку з мови, то попередньо добре охолодите її, тоді різати буде легко і ломтики вийдуть рівні і красиві. При подачі такої нарізки обов'язково доповніть її різними соусами. Дуже доречні будуть хрін, гірчиця, аджика, майонез та інші. Мова в теплому вигляді відмінно поєднується з різною зеленню (листовий салат, рукола, кінза і базилік), а також зі свіжими сезонними овочами і легкими салатами з них. Страви з мови не тільки смачні, а й корисні!
2 години
Його можна подати як гарячу страву, нарізати її і подати як холодну закуску або ж зробити з нею салат або заливну. Дуже смачно буде у всіх варіантах. Якщо Ви будете робити нарізку з мови, то попередньо добре охолодите її, тоді різати буде легко і ломтики вийдуть рівні і красиві. При подачі такої нарізки обов'язково доповніть її різними соусами. Дуже доречні будуть хрін, гірчиця, аджика, майонез та інші. Мова в теплому вигляді відмінно поєднується з різною зеленню (листовий салат, рукола, кінза і базилік), а також зі свіжими сезонними овочами і легкими салатами з них. Страви з мови не тільки смачні, а й корисні!
Мова свинячої - 1 шт., Цибуля ріпчаста - 1 шт., Лавровий лист - 2 шт., Перець горошком - 4 шт., Сіль - за смаком
Як варити свинячий язик? Підготуйте всі необхідні продукти. Язик краще беріть охолоджений, а не заморожений. Якщо він все ж був заморожений, то розморозьте його, переклавши з морозилки на нижню полицю холодильника. Не беріть сильно велику мову: оптимальна вага 250-300 грам. До лаврового листа і перцю ви можете додати й інші сушені спеції та приправи.
Цибулю добре помийте і прямо цілою цибулиною покладіть до мови. Я не чистила цибулю, додала прямо в лушпинні, це додало мові додатковий аромат. Доведіть до кипіння і варите на мінімальному вогні 1, 5 години під кришкою, постійно знімаючи утворювану піну. Не соліть воду на початку варіння, посоліть її за 10 хвилин до закінчення готування, тоді мова залишиться ніжною і соковитою! Якщо у вас трапилася мова великого розміру, то час варіння збільште.
Врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готової страви. Як уникнути помилок і вибрати найкращий спосіб, читайте в статті про розморожування.
М'ясо проткніть ножем: якщо ніж входь легко і тече світлий сік, значить воно готове, якщо сік рожевого або червоного кольору - потрібно продовжити приготування.
Оскільки ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальний, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).