Заливне з сьомги або форелі

4 порції
1 година 20 хв

Викласти в каструлю гілочки кропу, петрушки, горошком перчик, лавровий лист, коріння петрушки і селера. Нарізати сьомгу на шматочки разом з кістками і шкіряцею. Викласти поверх спецій у каструлю. Залити холодною водою і поставити на плиту. Після закипання всипати солі, зменшити вогонь, варити хвилин 20. Винути з бульйону сьомгу, остудити, розібрати на дрібні шматочки. Процедити через кілька шарів марлі бульйон, щоб він став зовсім чистим. У бульйоні розвести желатин і охолодити до кімнатної темп. Відварити креветки окремо з тими ж спеціями 2-3 хвилини. Потім вилучити панцир. Залити заморожений горошок окропом на 2 хвилини. Викласти дно форми для заливного креветки, горошок. Залити охолоненим бульйоном у невеликій кількості і прибрати в холодильник для застивання. Можна форму попередньо потримати в холодильнику, тоді заморозка піде швидше, хвилин за

5. Викласти поверх першого шару рибу, горошок і знову залити бульйоном, прибрати на ніч в холодильник.