Заливна з тріски з желатином

4 порції
4 години 25 хв


1. В першу чергу очищаємо рибку від луски, потрошимо всі нутрощі, зрізаємо гострі плавники і хвіст. Добре моїм тріском під проточною водою і сушимо паперовими рушниками. Далі кладемо рибку на роздільну дошку і нарізаємо на великі шматочки.

2. Моркву і цибулю чистимо і моєю водою. Цибуля ріжемо на четвертинки. Морква нарізає смужками. Стебель селера промиваємо, сушимо і нарізаємо кружечкамі.

3. У каструлю середнього розміру кладемо шматочки тріски, нарізані цибуля, морква і селера. Заливаємо все чистою водою. Додаємо спеції: сіль і лавровий лист. Можна додати ще якісь за бажанням. Ставимо каструлю на плиту і доводимо її вміст до кипіння. Знімаємо пінку, що утворилася зверху бульйону. Потім накриваємо каструлю кришкою і варимо тріску протягом півгодини на повільному вогне.

4. Після того як тріска зварилася, виймаємо шматочки рибки і овочів з каструлі на тарілку. Потім рибний бульйон, що залишився в каструлі, проціжуємо через сито, щоб уникнути попадань сторонніх домішок. У проціжений рибний бульйон додаємо желатин і ретельно все розмішуємо, поки желатин повністю не розчинний. Варену тріску очищаємо від кісточок і викладаємо її в глибоку форму або порційні креманки. Далі перекладаємо в цю ж ємність шматочки відвареної моркви, цибулю та селери. Акуратно вливаємо у форму з відвареною рибою та овочами рибний бульйон з желатином. Приправляємо все сіллю і перцем до смаку і прикрашаємо зеленню. Ставимо страву в холодильник на 2-3 години до повного застивання. Як тільки заливне з тріски застигне, можна подавати його на стіл. Приємного апетиту!