Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Картопляна запіканка з рибою в духовці

Кулінарні рецепти / Найкращі добірки / Запіканки

4 порції
1 година 10 хв

Картопля - 650 гр, Рибне філе - 350 гр, Оливкова олія - 2 чайн.л., Вершкове масло - 25 гр, Твердий сир - 90 гр, Молоко - 80 мл, Сіль - до смаку, Базилік - 0.5 чайн.л., суміш трав - за смаком, Молоко - 200 мл, Вершкове масло - 25 гр, Пшеничне борошно - 1 стол.л., Сіль - за смаком, Петрушка - 4 гр

Як зробити картопляну запіканку з рибою в духовці? Підготуйте необхідні інгредієнти. Я взяла філе лосося, але можна використовувати філе як червоної риби, так і білої (мінтай, хек, тілапія). Замість оливкового підійде будь-яка олія.

Кожен шматочок рибного філе посоліть, посипте спеціями і травами до смаку. Я взяла базилік і прованські трави. Щоб риба була соковитішою, полийте її оливковою олією. Рибу прикрийте, залиште на 30 хвилин, щоб трави і спеції розкрили свій смак.

Картоплю попередньо помийте зі щіткою під проточною водою, очистіть. Відваріть картоплю в підсоленій воді на помірному вогні до готовності.

Поки вариться картопля, приготуйте молочний соус. Молоко злегка підігріть. Замість зелені петрушки можна взяти кріп.

На сковороді з товстим дном розтопіть вершкове масло.

Додайте на сковороду борошно, перемішайте. При постійному завадженні обсмажте борошно на повільному вогні протягом 1 хвилини.

Невеликими порціями влийте молоко, одночасно активно розмішуючи масу до зникнення грудочок борошна.

Проваріть соус на повільному вогні при завадженні до легкого загустіння близько 2 хвилин. Соус трохи посоліть.

Зелень петрушки ретельно промийте під холодною водою, обсушіть, дрібно порубите.

Додайте до соусу зелень, перемішайте, зніміть з вогню.

З готової картоплі злийте воду. Розімніть картоплю товкушкою, додавши одночасно вершкове масло і тепле молоко.

Картопляне пюре має бути однорідним, без грудок.

Форму для запікання змажте невеликим шматочком вершкового масла. Викладіть картопляне пюре, розрівняйте ложкою. У мене розміри форми 27x17 см.

Розділіть картопляне пюре на 4 однакові частини, виконавши борозни глибиною і шириною не менше 1 см.

Заповніть борозни молочним соусом.

Сир подрібніть на великій терці.

Викладіть сир на розділені частини картопляного пюре.

Зверху сиру помістіть на кожну частину по шматочку рибного філе.

Поставте запіканку в заздалегідь розігріту до 180С духовку приблизно на 25-30 хвилин до готовності риби. Головне не перетримати запіканку, щоб риба і сирна корочка не підсохли. При необхідності можна прикрити форму зверху фольгою.

Подавайте картопляну запіканку з рибою гарячою зі свіжими овочами. Приємного апетиту!