Творожна запіканка з синім чаєм

8 порцій
2 години

Підготувати вихідні інгредієнти. Вимити руки, чашу мультиварки, яйця. . .

Ізюм залити окропом на 10-15 хвилин, відкинути на паперовий рушник, видалити надлишки вологи.

Квітки клиторії (синій чай) з цукром, ванільним цукром подрібнити в кавомолці в пудру. При використанні готового порошку кліторії (анчана), крок можна пропустити.

Відокремити жовтки від білків. Білки прибрати в холод до запитання. Тим часом, сир, йогурт, жовтки подрібнити в блендері в гладку однорідну сорожню масу.

Введіть у творожну масу ізюм і борошно, можна збити міксером.

Білки, винний камінь, соду і сіль взбити в піну до м'яких піків на середній швидкості. Частинами ввести цукрову пудру з кліторією. При використанні звичайного розпушувача, соду можна не використовувати, а розпушувач вводити разом з борошном у творожну масу.

Збити білкову масу до стійких піків на високій швидкості.

По частинах вводити білкову масу силіконовою лопаткою.

Милуватися магією перетворення антоціанів пелюсток кліторії трійчастої: з лужного середовища курячих білків зеленувато-блакитного білкової маси в умови кислого середовища творожно-йогуртової маси з появою ніжного фіалкового кольору. . .

Змастити чашу мультиварки маслом. Кокосове нерафіноване масло холодного віджиму буде вельми доречно. Добре вимішану творожу масу перекласти в чашу. Вирівняти режим випічка & ^; на 65 хвилин.

Після звукового сигналу закінчення програми мультиварку вимкнути, але не відкривати ще 30-40 хвилин. Різкий перепад температур може викликати осідання запіканки.

А краще залишити запіканку до ранку. За цей час запіканка & ^; відпочине, ущільниться, а зайва волога випарується.

Перед подачею розігріть у мікровхвильовці, це підсилить аромат ванілі. Ідеально підійде на сніданок до чашечки свіжозвареної чорної кави для дорослих і гуртка какао для дітей.