Запіканка з кабачків і баклажанів у духовці

8 порцій
1 година 30 хв


1. Баклажани вимийте і наріжте ломтиками (круглими). Добре посоліть, перемішайте і залиште на час.

2. Вимийте, очистіть і наріжте такими ж круглими ломтиками картоплю, кабачок і помідори.

3. Увімкніть духовку грітися до 180 градусів. Поставте на вогонь сковороду для соусу. Розтопіть у ній вершкове масло, додайте борошно і обсмажте до золотистого кольору і горіхового запаху. Влийте трохи молока і розбийте грудки. Додайте інше молоко і проваріть пару хвилин при постійному завадженні. Соус загустіє. Якщо залишаються грудочки, я проціжую такий соус через сито. Дайте соусу трохи охолонути. Додайте яйце до найгостішого соусу.

4. Промийте баклажани від солі та гіркоти.

5. Противлячись запіканці, змажте маслом. Викладіть овочі красиво, чергуючи один з одним. Посоліть і поперчите. Залийте овочі соусом. Присипте тертим на дрібній терці сиром.

6. Запіканку поставте в духовку мінімум на півгодини. Він готова, коли готова картопля, а верх - золотистого кольору. Якщо гору горить, а картоплю сиру - накрийте запіканку фольгою, а наступного разу готуйте при меншій температурі.

7. Перед подачею дайте трохи охолонути. Гарні в таких запіканках часник, мускатний горіх і зелень. Приємного!