Маньтоу (пампушки)

1 порція


Замісити тісто на теплій воді (35-40 ° с), додати закваску або розчинені в невеликій кількості теплої води дріжджі і залишити для бродіння на 1-1, 5 год. У готове тісто додати соду (на 1 кг тесту - 6 г соди). Тісто добре вимісити і розділяти на кульки. Викласти пампушки на решето пароварки і готувати на пару на сильному вогні 20-30 хвилин. Після додавання в соди, що підійшло тісто, розсипати цукор з розрахунку 400 г на 1 кг тесту, додати мелену корицю і ретельно вимісити тісто. Розділити тісто на кульки, злегка розплющити їх по краях, а в центрі кожної кульки зробити кінчиком ножа хрестоподібний надріз. Решітчасту підставку пароварки вистелити марлею, викласти на неї маньтоу і готувати на пару під закритою кришкою на сильному вогні. Готова пампушка-маньтоу нагадує квітку, що розкрився