Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Пампушки з часником

Кулінарні рецепти / Рецепти виробів з тіста

1 порція

Традиційно до борща подають пампушки з часником. Рецепт пам'яток досить простий. Маленькі здобні булочки з дріжджового тіста з часниковим соусом - це і є пампушки з часником, рецепт яких відрізняється, мабуть, формою і розміром булочок, а також способом подачі. А дріжджове тісто може бути будь-яким, наприклад, більш здобним або безопарковим.

борошно - 300-400 г, дріжджі - 20 г, вода - 200 мл, цукор - 25 г, сіль - 1 щепотка, олія рослинна - 15 г, яйця (для змащування) 1 шт., олія рослинна - 20 г, часник - 20 г, сіль за смаком, вода - 40-50 мл

Дріжджі розвести в теплій воді, додати цукор, сіль і 1/4 частину борошна. Замісити опару і залишити для підйому. Після того, як опара підійде, додати залишилося борошно, замісити тісто. Наприкінці замісу додати олію. Тісто добре вимісити і знову дати підійти. У процесі підйому один раз обміняти. З тіста сформувати маленькі булочки у вигляді кульок, щільно викласти їх на змащений противень і залишити для розстійки. Потім змастити збитим яйцем випікати в розігрітій духовці 20-30 хвилин. Для приготування соусу часник розтерти з сіллю, поступово додаючи масло і холодну кип'ячену воду. Перед подачею верхню частину пампушок змочити в часниковому соусі.