Абрикосовий лікер

Абрикосовий лікер або Apricot liqueur являє собою спиртний напій, який в промислових умовах виробляють шляхом змішування або мацерації (редистиляції) алкогольної сировини з абрикосами. Взагалі, найбільш якісним способом виготовлення абрикосового лікеру вважається мацерація - в процесі бренді наполягають на фруктах не менше півроку, а часом і довше.

Після цього при змішуванні ароматизований алкоголь з'єднують зі свіжим соком, який отримують витисканням плодів. На будь-якому святковому застіллі якісний абрикосовий лікер займе далеко не останнє місце - багато гостей віддають перевагу саме цьому напою. Абрикосовий лікер відрізняється просто чарівним ароматом і безсумнівно приємним смаком - це можуть відчути навіть ті, хто не особливо розбирається в напоях подібного роду.

По всьому світу абрикосовий лікер випускає чимало компаній, наприклад, особливим попитом користується цей напій під марками Bols Apricot або De Kuyper Apricot Brandy. Їх досить легко знайти не тільки в спеціалізованих магазинах, але і звичайних супермаркетах. Однак все більше людей воліють готувати домашній абрикосовий лікер, який можна без проблем зробити самому з натуральних продуктів у себе на кухні.

Для приготування абрикосового лікеру в домашніх умовах радять брати не фрукти добірної якості, які можуть бути трохи недозрілі і не такими солодкими, а абрикоси, так би мовити, некондиційної якості. Як правило, це трохи перезрілі плоди, м'які на дотик, м'яті, але вони насправді надзвичайно ароматні і дуже солодкі.

В основному домашній абрикосовий лікер готується двома способами - на основі свіжих плодів і соку цих фруктів. У першому випадку подрібнені абрикоси заливаються спиртовою складовою, в ролі якої використовується харчовий спирт, якісна горілка, бренді, ром або коньяк, і наполягають у щільно закупорених ємностях деякий час. Для другого варіанту характерне змішування абрикосового соку з алкоголем і така ж витримка.

В обох випадках виходить абрикосова настоянка, яка ретельно фільтрується, а потім у певних пропорціях з'єднується з приготованим цукровим сиропом, від кількості якого безпосередньо залежить фортеця і солодість готового напою. Правда, якщо ви використовуєте абрикосовий сік, зробіть його самостійно, так як магазинний продукт в кінцевому рахунку навряд чи порадує вас своїм смаком.

Готовий абрикосовий лікер можна не тільки пити в чистому вигляді, а й використовувати його для приготування надзвичайно смачних алкогольних коктейлів. Крім того, ложечка цього божественного напою, додана в чашку кави або чаю, значно перетворить його і порадує вас своїм ароматом. Ну а кулінари напевно гідно оцінять абрикосовий лікер, якщо спробують використовувати його при приготуванні кондитерських виробів.