Абсент

Найчастіше, коли про людину говорять, що вона дуже любить горілку, вважається, що вона алкоголік, а у випадку з абсентом зараховують її до творчих особистостей. Однак, якщо відкинути численні іміджеві характеристики даного напою, стає цілком очевидним, що абсент - це найпотужніший напій, який визнаний галюциногеном, за всю історію існування людства.

Основними характеристиками абсенту прийнято вважати смарагдово-зелений колір (хоча є чимало інших варіантів забарвлення) і дуже гіркий смак (за рахунок присутності абсентину), тому традиційно його прийнято наливати через ситечко з палаючим цукром у посудину з холодною водою і вживати в такому вигляді. До речі, в результаті таких маніпуляцій абсент набуває каламутно-білого кольору, оскільки зі спиртового розчину напою випадають ефірні масла. Перебити гіркий смак цього досить специфічного напою допоможе долька лимона або лайма.

Види абсенту

Класифікувати основні види абсенту традиційно прийнято за різними критеріями, але насамперед за кольором. Класичний напій відрізняється зеленим кольором, причому відтінки можуть варіюватися від світло-зеленого до насиченого смарагдового. Практично кожен виробник має в своєму каталозі такий напій, але у зв'язку з тим, що забарвлення природних барвників недовговічне, в більшості випадків використовуються штучні замінники.

Жовтий абсент відрізняється яскраво-бурштиновим кольором, який також створюється харчовими барвниками. Ознакою натуральності абсенту таке забарвлення може бути лише в разі природного старіння напою через кілька місяців після моменту виготовлення. Напій з екстрактом граната відноситься до червоних видів абсенту, яким характерні оригінальне пікантне післясмак і світло-рубіновий відтінок.

З усіх інших виділяється чорний або коричневий абсент - до його складу входять не листя або ж суцвіття гіркої полині, а коріння рослини. Крім того, настільки темним кольором напій зобов'язаний настою чорної акації Катеху, що вносить в абсент солодкі ягідні тони.

По фортеці цей алкогольний напій прийнято класифікувати на 2 типи: міцний (70-85 відсотків спирту) і невеликої фортеці (55-65 відсотків).

Ну і ще одним критерієм, за яким абсент ділять на 3 види, є вміст туйону. Так, виділяються напої з високим вмістом цієї речовини, з низьким і взагалі без такого.

Склад абсенту

Головним компонентом у складі абсенту є туйон (безбарвна речовина на основі полину гіркої), завдяки ефекту впливу якого даний алкогольний напій виділяється серед інших. Друга складова - етиловий спирт.

Крім того, до складу абсенту також можуть входити й інші рослинні інгредієнти, зокрема, аніс, аїр, фенхель, меліса, м'ята, дягіль, лакриця, коріандр, ясенець білий, ромашка, вероніка і петрушка.