Анісовий лікер

Анісовий лікер для багатьох вважається досить специфічним продуктом через його не зовсім звичайний запах. Між тим, це дуже смачний напій, фортеця якого дорівнює 33% при цукристості в 35 г/100 мл. Анісовий лікер являє собою прозору рідину, навіть злегка тягучу, дуже солодку, з дуже вираженим анісовим ароматом і смаком. Виготовляється цей напій на основі анісового насіння, бадьяна та ароматного спирту з додаванням ректифікованого спирту вищої очистки та цукрового сиропу.

Найвідомішим анісовим лікером по всьому світу визнається самбука. Цей італійський анісовий лікер може бути не тільки прозорим, а й темним, а також червоним. Виробляють даний напій з пшеничного спирту, звичайного анісу, зіркового анісу, цукру і витяжки з квітів або ягід бузини. Секретним є набір ароматичних трав, точний склад в анісовому лікеру самбука яких зберігається в найсуворішому секреті.

Анісовий лікер прийнято вживати в чистому вигляді дуже сильно охолодженим в якості дижестива. Крім того, цей напій можна підпалити в чарці, дати йому погоріти, а потім, загасивши вогонь, випити, поки він теплий. Також анісовий лікер можна вжити у складі коктейлів. Наприклад, популярний коктейль Вогняний - в рівну високу чарку наливається кілька шарів алкоголю в порядку збільшення фортеці, зокрема легкий лікер, шампанське, анісовий лікер, горілка і абсент. Коктейль підпалюють і п'ють через трубочку.

Крім того, анісовий лікер можна пити, додавши в нього крижану воду - виходить освіжаючий напій з анісовим присмаком. Не варто лякатися того, що при розбавленні рідина мутніє - це відбувається через те, що погіршується розчинність ефірних масел, які у великій кількості присутні в анісовому лікері. Існує навіть таке поняття як ефект анісового лікеру - помутніння всіх алкогольних прозорих напоїв, в яких міститься аніс, при сильному охолодженні або розбавленні водою. Причому, чим каламутніше виходить рідина при однаковому вмісті алкоголю і температурі, тим більша в ній концентрація анісу.

Анісовий лікер може бути використаний і в кулінарії. Цей насичений за своїми смакороматичними властивостями напій нерідко додається при приготуванні різноманітних кушань. Однак, як правило, анісовий лікер застосовується в кондитерській справі, де невелика кількість цього міцного і ароматного напою вводиться до складу тесту або деяких видів крему.