Апельсиновий лікер

Багато любителів солодких кріплених напоїв віддають перевагу не тільки десертним виноградним винам, але і, безсумнівно, лікерам. Причому одним з найпопулярніших різновидів цього спиртного є апельсиновий лікер, який відрізняється незмінно пікантним смаком і ароматом цитрусових.

На щастя, асортимент апельсинових лікерів на сьогоднішній день може порадувати навіть найбільш спокушених гурманів, адже випускається цей чудовий напій по всьому світу в широких масштабах. Взяти, наприклад, один з найвідоміших апельсинових лікерів Cointreau (Куантро), який прекрасний не тільки в чистому вигляді, але і в складі всіляких коктейлів.

Крім того, відомий поціновувачам і апельсиновий лікер Grand Marnier, якому характерний складний вкусоароматичний букет, обумовлений використанням у процесі виробництва такої високоякісної сировини як елітний французький коньяк і есенція гіркого апельсину, який культивується виключно на Карибських островах.

Варто зазначити, що практично кожній країні світу характерне виготовлення унікального апельсинового лікеру. Наприклад, в Італії виробляється чудовий апельсиновий лікер Aururn на основі бренді, а Бельгія знаменита своїм елегантним Mandarine Napoleon, який по суті, є варіантом цього вишуканого напою.

Часом висока вартість брендової продукції не дозволяє насолоджуватися марочним апельсиновим лікером пересічним споживачам і тоді приходять на виручку всілякі рецепти виготовлення цього ароматного напою в домашніх умовах. Причому правильно приготований самостійно апельсиновий лікер часто нічим не поступається за своїми якостями елітним аналогам.

Відрадно, що свіжі апельсини в нашому стані продаються цілий рік, тому побалувати себе чаркою апельсинового лікеру можна в будь-який час. Для цього необхідно лише мати в наявності соковиті зрілі помаранчеві плоди, цукровий пісок, питну воду і якісну спиртну сировину, до ролі якої виступає етиловий спирт, горілка або коньяк. До слова сказати, знавці стверджують, що найкраще для виготовлення апельсинового лікеру підходить саме чистий спирт, так як він, не маючи власного смаку, здатний відмінно вбирати в себе аромат цедри апельсину.

Суть приготування апельсинового лікеру полягає в досить тривалому наполяганні апельсинової цедри на спиртовому розчині, в ході якого останній вбирає в себе всі ароматні ефірні масла цитрусових. Коли настій готовий, він ретельно фільтрується, після чого в певних пропорціях змішується в заздалегідь приготованим цукровим сиропом. Фортеця і солодощі домашнього апельсинового лікеру можна регулювати на власний розсуд - ці показники безпосередньо залежать від кулінара.

Використовувати апельсиновий лікер можна не тільки в якості прекрасного напою або складової коктейлів. Кухарі із задоволенням додають цей ароматний продукт при приготуванні численних страв, зокрема солодощів і десертів. Неповторна свіжість цитрусових поряд з пікантною фортецею і солодкістю апельсинового лікеру відкривають нові грані у смаку і ароматі готового кушанья.