Чорносмородиновий лікер

Під лікерами розуміють солодкі алкогольні напої середньої фортеці, які відрізняються особливо тонкими ароматичними властивостями. Примітно те, що не тільки в промисловому індустрії, але і в домашніх умовах можна приготувати лікери за допомогою спиртування плодово-ягідної сировини з додаванням різних пряностей у вигляді есенцій і ефірних масел. Найчастіше для спиртування використовується очищений спирт або якісна горілка.

Виходячи з технології виготовлення лікерів спирт наполягають з рослинною сировиною і прянощами протягом деякого досить тривалого часу, а потім проціжують і фільтрують. На наступному етапі отриману ароматизовану настоянку з'єднують із заздалегідь приготованим сиропом цукровим, знову відстоюють, а осад видаляють.

Серед незліченних лікерних продуктів особливе місце належить чорносмородиновому лікеру, що відрізняється не тільки дуже привабливим зовнішнім виглядом, сильним ароматом і надзвичайним смаком, але і низкою корисних властивостей. Однак, варто відзначити, що останній якості чорносмородинового лікеру мова йде лише у разі застосування високоякісної натуральної сировини поряд з дотриманням необхідних умов при виготовленні цього чудового напою.

Основою чорносмородинового лікеру є спиртовий сік ягід чорної смородини, інакше чорносмородинова настоянка. Способом його виготовлення служить витискання соку зі свіжої ягоди, а потім його консервування спиртом. Як альтернативу даному методу використовують наполягання або вимочування ароматних ягід чорної смородини у водно-спиртовій суміші, однак це займає кілька тижнів, у зв'язку з чим багатьом кулінарам більше до душі саме перший спосіб приготування чорносмородинової настоянки.

Крім цього, нерідко чорносмородиновий лікер роблять в домашніх умовах і ще одним методом. Для початку отримують ягідний відвар, для якого чисті свіжі ягоди заливаються водою і варяться поки чорна смородина не посвітліє. Коли плоди повністю віддадуть відвару весь свій колір, смак і аромат, їх викидають, а рідину з'єднують з цукровим піском до повного розчинення. У результаті виходить чорносмородиновий сироп, який остужають, фільтрують і розводять спиртовмісною сировиною. Після того як чорносмородиновий лікер, закритий в герметичну тару, як слід настоїться, ароматний солодкий напій повністю готовий до використання.

Чорносмородиновий лікер вважається не тільки відмінним десертним напоєм, який високо цінується представницями прекрасної статі, але і відмінна основа для різноманітних коктейлів. Насичений колір і надзвичайно тонкий аромат ягід у чорносмородиновому лікері сприяє широкому застосуванню цього напою в кулінарії при приготуванні багатьох солодких кушань. А ще чорносмородиновим лікером поливають морозиво, желе або суфле - відмінний топінг, не тільки дуже смачний, але і красивий.