Десертні кріплені вина

Вино - це знаменитий алкогольний напій, з яким пов'язана тисячолітня історія, а також цілий пласт традицій і культурних особливостей. Мабуть, немає на планеті Земля народу (за винятком мусульманських цивілізацій), який не мав би у своїй кулінарній традиції національного алкогольного напою. Вино настільки давно стало невід'ємною частиною загальносвітової культури, що у світі знайдеться мало схожих напоїв.

Історія виноробства тісно переплелася з виноградарством і йде в глибину століть існування людської цивілізації. Дослідники вважають, що вперше людина отримала вино з волі випадку. Мабуть сік дикого винограду якимось чином забродив, а люди покуштувавши отриманий напій оцінили його смакові та хмільні якості. Мешканці стародавніх цивілізацій Єгипту, Середньої Азії, Ассирії та Вавилону виготовляли різні види вина понад 7 тисяч років тому.

Не дивно, що в наш час ми маємо унікальну можливість вибирати з нескінченної безлічі різних видів і сортів вин. Існує жодна класифікація знаменитого напою, яка враховує багато факторів і параметрів вина. Однак найбільш часто виділяють такі види напою як:



червоне, біле і рожеве вино;

сухе, напівсухе, солодке і напівсолодке вино;

витримане і молоде вино;

десертне або кріплене вино;

ігристі або іскристі вина;

шампанське;

плодово-ягідні вина.

Склад десертних кріплених вин

Десертні вина - це кріплений напій, вироблений з різних сортів винограду, який відрізняється своїм смаком, купажем ароматів, а також іншими основними споживчими параметрами. Склад десертного кріпленого вина повинен містити не більше 17% спирту, а також 20% цукру. Завдяки своїм унікальним смаковим характеристикам і складу десертні кріплені вина рекомендують подавати як супровід десертів.

Десертні кріплені вина виробляють методом неповного або ж повного бродіння виноградного сусла, а також мезги. Крім того, до складу кріплених вин обов'язково вводять спиртовмісність продукти перегонки, як правило етиловий спирт. Існує досить велика кількість видів кріплених вин, до яких належать вермут, портвейн, мадера, а також токайські і десертні вина.

Види десертних кріплених вин

Справжні поціновувачі напою радять поєднувати переважну більшість видів десертних кріплених вин із солодкими десертами, морозивом, тортами і тістечками, а також фруктами. Крім того, деякі види десертних кріплених вин відмінно розкривають смак елітних сирів. Десертні кріплення вина використовують як самостійний напій, а також як складовий інгредієнт інших напоїв, а також коктейлів.

Десертні кріплені вина входять до складу пуншу, глінтвейну, а також крюшону та інших напоїв. Серед основних видів десертних кріплених вин можна виділити такі найбільш відомі і широко вживані як кагор, мускатні вина, а також токайські вина і малага. Крім того, залежно від відсоткового вмісту цукру десертні вина підрозділюють на солодкі, лікерні та напівсолодкі напої.