Грецька горілка узо (ouzo)

З точки зору технологічного процесу, грецька горілка Узо (Ouzo) є продуктом перегонки високоочищеного спирту етилового і різних ароматичних трав: фенхеля, ромашки, коріандра, мастихи, вероніки, кінзи, кориці, шпинату, кардамона, гвоздики, гіркого мигдалю. . . Загалом, їх можна перераховувати практично до нескінченності. Однак основною складовою грецької горілки Узо (Ouzo) завжди був і залишається аніс.

Для виготовлення цього благородного напою виноградну сировину змішують з рослинами, а потім нагрівають у спеціальних котлах, зроблених з міді. Після цього отриману рідину залишають для бродильних процесів на кілька місяців, при цьому часто застосовується система подвійного бродіння.

Таким чином, грецька горілка Узо (Ouzo) (хоча, як видно з розглянутої вище технології виробництва, даний напій було б логічніше зараховувати до бренді, раз отримують його дистиляцією і бродінням) є міцним спиртним напоєм, в якому високий вміст алкоголю вдало замасковано за допомогою анісового аромату. Саме завдяки цьому аромату багато поціновувачів ставлять грецьку горілку Узо (Ouzo) в один ряд з французьким Пастісом, турецьким Раки, італійською Самбукою і забороненим в європейських країнах іспанським Абсентом.

Цікаво, що щорічно першого літнього дня в місті Мітіліні організовують фестиваль, присвячений грецькій горілці Узо (Ouzo) і супроводжується музичними концертами і барвистими виставами. Однак рідкісні греки, і вже тим більше туристи, поїдуть туди спеціально, щоб насолодитися звуками музики. Головним заходом фестивалю є безкоштовна дегустація грецької горілки Узо (Ouzo) від кращих виробників.

Взагалі, варто відзначити, що в Греції за споживанням цей напій займає друге місце після знаменитих місцевих вин, причому виробляється він по всій країні. Виходячи з місця виготовлення прийнято розрізняти особливі властивості і якість грецької горілки Узо (Ouzo): наприклад, на півдні країни до складу напою входить цукор, а для суворих жителів північних районів краще робити більш міцний варіант з гіркуватим присмаком.

На батьківщині грецької горілки Узо (Ouzo) придбати цей напій можна майже скрізь: його пропонують у всіх закладах, при цьому існують навіть спеціальні таверни, іменовані візерунки. Традиційною закускою, яку вам неодмінно запропонують, є всілякі морепродукти: сардини, восьминоги, анчоуси, кальмари, а також Хор'ятики - легкий салат, який прийнято називати Грецьким. Крім того, для деяких островах Греції улюбленим супроводом грецької горілки Узо (Ouzo) виступають мариновані овочі і смажені цукати.