Ханшин.

Спиртний напій ханшин або ханшину є китайською пшеничною горілкою. Ханшин відрізняється мутнуватим кольором і специфічним запахом. Для виготовлення такого напою, як правило, використовується спирт, який виробляється з проса (гао-ляну, Sorghum vulgare, Setoria Italica, Holeus Sorghum) або чумідзи (panicum Italicum, panicum miliaceum) - однорічної злакової рослини. До речі, з нього можна зробити досить хорошу крупу, яка за своїми якостями не поступається пшону.

Варто відзначити, що раніше ханшин, вироблений в кустарних умовах, у своєму складі містив дуже велику частку сивушних масел, що значно погіршувало його смак. Саме тому для старого Китаю повсюдно була характерна практика вживання ханшину в гарячому вигляді.

З цією метою напій наливався в невеликого розміру посудини з міді з вузьким горлечком. Його поміщали над гарячими вугіллями, а через певний час шкідливі летючі домішки випаровувалися через горлечко, а спирт зникнути не встигав. Крім цього, завдяки вузькому горлу міцний напій не міг загорітися. Варто відзначити, що при сучасному виробництві ханшин піддається очищенню, за рахунок чого вживати його можна без попереднього підігріву.

Існує думка, що до смаку ханшин досить противний напій, тому краще перед вживанням його підігрівати. Однак це неправильно: ханшин на основі чумідзи насправді може відрізнятися дещо непривабливими смаковими якостями, а ось напій, приготований з гао-ляну, не викликає ніяких неприємних відчуттів, при цьому нагадуючи собою досить непогану картопляну або не особливо якісну пшеничну горілку.

Взагалі, як пояснюють китайці, смакові властивості ханшину залежать не тільки від самого продукту, але і від способу його очищення. Крім того, за твердженням інших знавців і поціновувачів цього напою набагато вигідніше пити ханшин ніж російську горілку. Вони обґрунтовують це своїми власними враженнями: якщо напився ханшином сьогодні, на інший день попив води і знову п'яний. Тим не менш і таке судження неправильно - ознаки сп'яніння від ханшину аналогічні горілчаним: невелика веселість, розв'язність мови, загальне збудження і, врешті-решт, сон.

У більшості випадків ханшин, який зустрічається у продажу, дещо міцніше звичайної російської горілки. Судячи з відчуттів людей, які скуштували цей напій, середня фортеця ханшину становить 50 ° -55 °. Саме тому, щоб відразу ж не захмеліти, ханшин рекомендують добре і ситно закусувати, вибираючи для себе шматки до смаку і власних уподобань.