Херес олоросо

Серед усіх аперитивів, відомих людству, херес по праву має звання короля. Це стало можливим за рахунок його сильних технічних властивостей. Крім того, херес не перекриває смакових властивостей навіть таких страв, як риба або м'ясо. Саме з цієї причини він завжди до місця під час будь-якого застілля. Хересом називають кріплене вино з винограду, яке виробляється виключно в Іспанії в автономному співтоваристві Андалусія.

Херес виготовляється в декількох різновидах. Його фортеця може досягати 22%. Однак зазвичай вона знаходиться в діапазоні між 15 і 17%. Наочне тому підтвердження - херес Олоросо. Його життя починається з виброженого сухого вина. Гроздья винограду збираються вручну на самому початку осені, після чого в бочках з дуба відбувається процес бродіння. З початком весни з напою знімають пробу і класифікують, а потім кріплять до належних градусів.

Херес Олоросо - це сухий напій оксидативної витримки. Правильне Олоросо - сухе вино фортецею 17-22%. При цьому вміст цукру в ньому не повинен перевищувати 5 грамів на 1 літр. До кольору немає чітких вимог, тому він може сильно відрізнятися. Вино володіє елегантним сухим післясмаком. Відмінна його особливість полягає в бальзамічних, печених, деревних тонах і нотах лісового горіха, прянощів, сухого опалого листя, тютюну, трюфелів і шкіри.

Варіанти вживання хересу Олоросо

Напій легко може подаватися соло. При цьому його необхідно остудити до температури 12-14 ° С. Можете варіювати ступінь охолодження, адже на смак і колір, як відомо, товариша немає. Універсальний і безпрограшний келих для подачі - тюльпановидний на довгій ніжці. Херес Олоросо чудово поєднується з витриманими сирами, м'ясним рагу, стравами з дичини, татаки з тунця, яловичини тощо. Таким чином, підійде будь-яка толково приготована страва з м'яса, за винятком гострих.

Олоросо багато хто вважає найбільш гармонійним і багатим смаковими нюансами хересом. Він досить поширений при вживанні в коктейлях. Найбільш відомі з них: смерть зверху, Малекон і баттер скотч. Якщо ви бажаєте відчути кожен з них в найдрібніших деталях, то рекомендуємо відправитися в спеціалізований коктейльний бар.