Ігристі вина

Зазвичай при згадуванні словосполучення ігристі вина у переважної більшості співвітчизників виникне паралель з шампанським. Насправді шампанське - це звичайно ж ігристе вино. Однак, шампанське - це вид ігристого вина. Оскільки в даний час налічується жоден десяток різних видів напою. Якщо дотримуватися визначення, що використовується в харчовій промисловості ігристе вино - це не що інше як напій, виготовлений з певних сортів винограду і насичений надалі двоокисом вуглецю.

У свою чергу двоокис вуглецю являє собою вуглекислий газ, тобто з'єднання, яке являє собою безбарвний газ, що міститься в атмосфері Землі. Що примітно вуглекислий газ протягом останнього століття активно використовують не тільки в процесі виготовлення ігристих вин, але і при виробництві інших продуктів харчування. Харчова добавка Е260 або вуглекислий газ застосовують у харчовій промисловості як консервант або розпушувач. Крім того вуглекислий газ використовують у процесі виробництва всіх без винятку газованих напоїв, у тому числі і ігристих вин.

Варто зазначити, що завдяки шампанському, одному з найвідоміших ігристих вин, у виноробстві з'явився унікальний метод виробництва напоїв. Відповідно до так званого methode champenoise або «методу шампанського» для виробництва ігристих вин використовують природний метод бродіння, в результаті якого напій насичується вуглекислим газом і набуває свої відмінні смакові і споживчі характеристики. Ігристі вина не слід плутати з іскристим або газованим вином.

Види ігристих вин

Для виробництва іскристих вин вуглекислий газ штучно вводять до складу напою. У пляшці будь-якого виду ігристих вин міститься надлишок вуглекислого газу, який вивільняється в момент, коли напій відкривають. З даної причини часто ігристі провини в прямому сенсі «вистрілюють» пробкою від пляшки. Нерідко виробники ігристих вин називають кінцевий напій шампанським. Однак шампанським має право називатися тільки вино, виготовлене у Франції в регіоні Шампань.

Серед найпоширеніших національних видів ігристих вин можна виділити такі:



французьке шампанське;

ігристе вино Sekt виготовляють у Німеччині;

італійські знамениті ігристі вина Cava, Franciacorta, Bracchetto, Prosecco, а також Lambrusco;

вітчизняне Радянське шампанське або Російське шампанське;

ігристе вино з Південної Африки під назвою Classique.



Крім того ігристі вина виробляють в Англії, Австралії, США, Португалії та на Україні. Розмежовують біле, а також рожеве ігристе вино. Перші ігристі вина на території Російської Імперії почали виготовляти з кінця XVIII століття. Примітно те, що саме в цей час вся російська інтелігенція потрапила під вплив французької культури. Дворяни вивчали французьку мову з дитинства і вільна говорили нею, пані одягалися з оглядкою на паризьку моду, а жодна звана вечеря або прийом надалі не обходився більше без обов'язкової участі ігристих вин.