Кіршвасер

Міцний алкогольний напій кирщвассер або кірш вважається традиційним для населення східних територій Німеччини, а крім того Франції. У перекладі з німецької оригінальна назва напою Kirschwasser звучить як «вишнева вода». Кіршвасер - це як рах той випадок, коли за назвою можна визначити склад вихідних інгредієнтів, які використовують для виробництва напою.

Німецький кіршвасер належить до міцних алкогольних напоїв, які виробляють за допомогою дистиляції сусла. Причому сусло виготовляють з черешні. Під час вироблення сусла для подальшого виробництва знаменитого кіршвасера використовують дозрілі чорні ягоди черешні. Цікаво те, що за старовинним рецептом кіршвасер виготовляють з цільних ягід черешні, тобто неочищених від кісточок.

Перші згадки про кирщвассера, що збереглися в історичній документації датуються XVI століттям. Східні німецькі землі здавна славилися своїми багатими врожаями дуже солодких сортів черешні з дрібними кісточками. З часом люди почали спробувати виробити з черешні напій, який в даний час входить в «золотий фонд» питної культури Німеччини, а також ряду інших європейських держав, наприклад Франції, Швейцарії або Бельгії.

Варто зазначити, що в процесі дистиляції плоди черешні збражують цілком. Саме кісточки черешні надають кіршвасеру оригінальний і неповторний смак з яскраво вираженими мигдальними нотками. Цікаво те, що в процесі виготовлення кіршвасера, втім так само як і у випадку з усіма іншими напоями, отриманими на плодово-ягідній основі, пропущена стадія витримки в дерев'яних бочках.

Професіонали стверджують, що для витримки кіршвасера просто ідеально підходять глиняні глечики або скляні чани. При витримці кіршвасера в скляній або глиняній тарі напій піддається природним процесам випаровування, що значно покращує як смакові, так і ароматичні характеристики продукту. Однак, мінусом такої витримки може вважатися зниження градуса напою.

Крім того, в процесі витримки кіршвасер не змінює свого початкового кольору. Кіршвасер вживають у їжу, як і інші міцні алкогольні напої. Особливою популярність. Кіршвасер користується у барменів, які часто використовують напій для виготовлення безлічі всесвітньо відомих коктейлів.

Мабуть, найбільш часто виготовлюваним напоєм до складу якого входить кіршвасер можна вважати коктейль з поетичною назвою Rose. Крім кіршвасера в даний коктейль входить лікер Cherry Brandy. Нерідко кіршвасер змішують з лікерами або шампанським.