Журавлинний лікер

На сьогоднішній день соковита ягода під назвою журавлина правомірно зараховується до найпопулярніших ягод, які заслуговую цього не тільки завдяки свої смаковим властивостям, а й лікувальній дії. Як відомо, журавлина є ефективним антибіотиком природного походження, тому вживання цієї цінної ягоди особливо актуальне в осінньо-зимову пору року, коли імунітет людини вкрай ослаблений.

Чого тільки не придумали кулінари, щоб зберегти смак, аромат і корисні властивості цієї чарівної ягоди. Так, журавлину сушать, в'ялять, роблять десерт, обвалюючи її в цукровій пудрі, використовують для приготування цілющого і дуже смачного журавлиного соку, морсу і сиропу. Крім того, на основі журавлини виходить надзвичайно насичений соус і, безсумнівно, журавлинний лікер.

Журавлинний лікер відрізняється яскраво вираженим смаком і володіє характерним для цієї ягоди ароматом. Якщо розвести журавлинний лікер харчовим льодом або газуванням, в результаті можна отримати відмінний напій для втамування спраги, який відрізняється слабкою фортецею. Яскравий журавлинний лікер радять додавати при приготуванні різноманітних багатокомпонентних коктейлі або використовувати його як смакоароматичну добавку до морозива. Крім цього, на основі журавликового лікеру можна зробити чимало смачних і простих страв: сорбети, желе, випічку, тістечка та багато іншого.

Сьогодні придбати готовий журавлинний лікер можна практично в будь-якій з великих торгових мереж - як правило, цей продукт випускається в пляшках зі скла, причому різними виробниками і під різними брендами. Вартість журавликового лікеру від відомих виробників, безсумнівно, часом досягає досить високого рівня, але смак і аромат напою вартий того.

Тим не менш, приготувати домашній журавлинний лікер для багатьох кулінарів - справа не особливо клопітка. Особливо якщо у вас є достатня кількість зрілих соковитих ягід і якісна спиртовмісна сировина. В якості останнього відмінно підійде або очищений харчовий спирт або високоякісна горілка.

Цікаво, що приготувати журавлинний лікер можна двома способами. Перший передбачає використання самих ягід, тоді як для другого необхідно вичавити їхні журавлини сік. Якщо ви вважаєте за краще використовувати цілі ягоди, їх потрібно наполягти на спиртовій складовій близько пари тижнів, після чого відфільтрувати отриманий настій і змішати його з насиченим цукровим сиропом.

Згідно з рецептурою приготування журавликового лікеру з використанням ягідного соку свіжовижата сировина змішується зі спиртом або горілкою і відразу розводиться з приготованим заздалегідь сиропом на основі цукрового піску. В обох випадках рекомендується додатково наполягти журавлинний сироп деякий час, щоб напій вийшов більш витриманим, а тому володів насиченим смаком і ароматом.