Коньяк

Багато любителів елітного алкоголю віддають перевагу міцному напою, батьківщиною якого є Франція - коньяку. Виробляється він з певних видів і сортів винограду, причому за особливими технологіями. Своєю назвою цей міцний алкогольний напій зобов'язаний французькому місту Коньяк.

Сьогодні вже досить складно говорити про традиції вживання цього напою, так як час постійно вносить свої корективи. Але все ж до недавнього часу, коньяк прийнято було подавати виключно в «снифтерах» - традиційних шароподібних келихах заужених кверху, спеціально створених для цього дорогого елітного напою. Келих потрібно було тримати в долоні, зігріваючи коньяк її теплом, обертати напій по стінках чаші і насолоджуватися його ароматами, час від часу занурюючи ніс у посудину.

Але час не стоїть на місці, і останнім часом більш традиційним келихом починає вважатися «тюльпан» - келих, відмінною особливістю якого можна назвати чашу у формі напіврозкритого бутону квітки. На чому зупинити свій вибір - вирішувати самому споживачеві. До речі, коньяк не прийнято підігрівати або охолоджувати - оптимальною температурою подачі вважається кімнатна.

Цікаво, що самі французи закріпили і традиційне поєднання коньяку, як дижестива, з певними продуктами, а саме, вони вважають, що цей напій найкраще поєднується з трьома «С» - кавою (фр. cafe), шоколадом (фр. chocolat) і сигарою (фр. cigare). Крім того, коньяк широко використовується і в кулінарних цілях, де його нерідко додають в різні страви і готують з ним слабоалкогольні напої. Калорійність коньяку дорівнює 239 ккал на 100 грамів.

Склад коньяку

Склад коньяку, безсумнівно, різноманітний, але все ж основними компонентами цього напою є спирти, органічні кислоти, їх етилові ефіри, а також ванілін. Зазвичай зі збільшенням терміну витримки вміст летючих компонентів у коньяку практично не змінюється.

Найбільший позитивний внесок належить етиловим ефірам жирних кислот, які входять до складу коньяку. Їх високий зміст дозволяє зберігати всі смакові якості цього міцного напою навіть у разі розбавлення.

Види коньяку

Чудовий аромат і бурштиновий колір коньяку вже не одне століття притягують до себе справжніх знавців і поціновувачів дорогого алкоголю. Однак не всім відомо, в чому різниця між видами коньяку і що означає кодування на етикетках пляшок.

Відповідно до класифікації, яка була розроблена і прийнята представниками Національного Міжпрофесійного Бюро коньяків, виділяються види коньяків залежно від їх витримки. Тому, вибираючи якісний французький напій, зверніть увагу на латинські літери, які обов'язково повинні бути присутніми на етикетці:



V. S. - коньяк, що має витримку в бочці не менше двох з половиною років;

V. O. - дуже старий коньяк;

V. S. O. P. - світлий дуже якісний коньяк з витримкою в бочці не менше чотирьох років;

V. V. S. O. P. - ще більш якісний старий світлий коньяк, витриманий не менше п'яти років;

X. O. - екстра-старий коньяк, що має витримку не менше шести років.



Не класифікують коньяки, які мають витримку понад 6 років, оскільки вважається, що контролювати процеси купажування на цьому етапі неможливо. Однак особливою гордістю деяких коньячних будинків Франції є елітні коньяки, які відрізняються досить зрілим віком - 25-65 років.