Лікер

Лікер належить до спиртних напоїв і відрізняється солодкістю, а також надзвичайним смаком і ароматом. Готують його на основі спиртованих ягідно-фруктових соків і настоянок запашних трав з невеликим додаванням прянощів, спецій і корінців.

Комерційне виробництво лікера бере свій початок у Середні століття, коли лікарі, алхіміки і ченці намагалися знайти еліксир життя, якого вони, до речі, так і не знайшли. Зате це призвело до виникнення великої кількості знаменитих лікерів. Сьогодні виробництво цього напою розвинене практично повсюдно, а місцеві різновиди лікеру нерідко значаться в путівниках для більшого залучення туристів.

Вживається лікер як в чистому вигляді, так і в складі великої кількості коктейлів і змішаних напоїв. Добре поєднуючись з різноманітними соками та іншими продуктами, лікер використовується також і для приготування різних страв. Зазвичай його прийнято подавати в кінці обіду з кавою або чаєм, а також в якості дижестиву.

Склад лікера

Склад лікеру безпосередньо залежить від його безпосереднього призначення. Одним з найпоширеніших компонентів, які входять до цього спиртного напою, є лікарські та ароматні трави. Причому в сьогоднішніх лікерах вони застосовуються швидше для надання аромату, ніж для лікарського впливу. Частіше за інші рослини при приготуванні цього напою використовується перелічена м'ята.

Але найпоширенішим елементом у складі лікера можна сміливо назвати фруктові екстракти. На сьогоднішній день асортимент фруктових лікерів неймовірно широкий у зв'язку з тим, що для виробництва цього спиртного напою підходять практично всі види фруктів.

До старожилів серед лікерів можна віднести напої, в основі яких лежить кава або какао. Вони користуються незмінним попитом, як і модні нині крем-лікери, що складаються з яєчних жовтків, віньяку і цукру. До речі, саме через високий вміст цукру чимала калорійність лікеру не дозволяє насолоджувати цим напоєм у позамежних кількостях.

Види лікера

Традиційно лікери прийнято підрозділяти на міцні, десертні та крем-лікери. Цікаво, що представники першого виду лікерів можуть «похвалитися» більшою фортецею порівняно, наприклад, з горілкою.

Десертні види лікеру відрізняються від інших не тільки меншою кількістю спирту, а й тим, що їх подають виключно на десерт. Виготовляються вони в основному з плодів, ягід і фруктів.

Вже за назвою крем-лікеру нескладно здогадатися, що за консистенцією він набагато гущий, ніж звичайні десертні і міцні спиртні напої. Цукру в такому лікері досить багато - близько 50-60%, тому до смаку він дещо приторний, так би мовити, на любителя.