Лікер кампарі (campari)

Гіркий міцний напій (або так званий біттер) насиченого яскраво-червоного кольору - це і є популярний лікер Кампарі (Campari), який виготовляється на основі різноманітних ароматичних трав і свіжих фруктів. Створений в 19 столітті Гаспаром Кампарі, на сьогоднішній день цей відомий напій виробляється італійською компанією Gruppo Campari.

Початок майже двовікової історії лікера Кампарі (Campari) датується 1860 роком, коли в Новарі Гаспаре Кампарі почав подавати цей напій пряно-гіркого смаку і насиченого червоного кольору в своєму Cafe Campari. Примітно, що з 1842 року він вже працював фахівцем зі змішування алкогольних напоїв (як прийнято називати цю професію сьогодні - барменом, а в ті часи - maitre liquoriste), а значить знав толк з цій справі.

Саме тоді Гаспаре Кампарі став засновником компанії Gruppo Campari, яка почала виробляти і поширювати лікер Кампарі (Campari). Трохи пізніше (в 1904 році), коли він перебрався в Мілан, виробництво напою продовжилося на заводі в Сесто-Сан-Джованні.

З часом під керівництвом Давіде Кампарі, який був сином Гаспаре, компанія зайнялася експортом лікера Кампарі (Campari) в Ніццу, а також по містах французької Рів'єри. Потім ринок збуту напою став розширюватися і охопив інші країни світу. На сьогоднішній день лікер Кампарі (Campari), будучи основним продуктом Gruppo Campari, продається в більш ніж 190 країнах.

Лікер Кампарі (Campari) відрізняється насиченим ароматом і яскраво вираженим гіркуватим смаком, який характерний для бітерів. В ароматі напою дегустаторами відзначається присутність земляних і деревних нот виноградної лози, їжачки, лісової підстилки, мха і каменів. А смак лікера Кампарі (Campari) багато фахівців описують як гострий, з нотками хініна, коренів, натурального меду, цедри цитрусових, землі і попелу.

Технологія виготовлення так само, як і рецептура лікера Кампарі (Campari), є секретом фірми. Однак достеменно відомо, що спочатку виробляється цей лікер, як і настоянка на основі ароматичної сировини і цитрусових, яка згодом розводиться водою і цукровим сиропом з додаванням барвників. За різними оцінками до складу лікера Кампарі (Campari) може входити 40-68 компонентів, у тому числі миртолистний померанець, гіркота жовта, аїр і каскаролла.

Гіркий напій сприяє підвищенню апетиту, у зв'язку з чим лікер Кампарі (Campari) традиційно прийнято вживати в якості аперитива в чистому вигляді. Крім того, його нерідко можна зустріти в складі коктейлів, а також в ролі компонента при приготуванні різноманітних десертних страв.

Фортеця чистого лікеру Кампарі (Campari) варіюється в межах від 20, 5 до 28%, проте в даний час випускається і менш міцний варіант цього напою - Кампарі Сода (Campari Soda) з процентним вмістом спирту не більше 10%.