Лікер maraschino

Лікер Maraschino являє собою безбарвний сухий фруктовий напій, для виробництва якого використовується особливий сорт вишні Мараска. До речі, саме з цих ягід роблять настільки популярну сьогодні коктейльну вишню. Тим часом, в процесі виробництва лікеру Maraschino ягоди подрібнюються разом з кісточкою, що надає готовому напою надзвичайний смак гіркого мигдалю.

Справжній лікер Maraschino повинен витримуватися не менше 3 років, при цьому вміст алкоголю в напої становить 32 відсотки. Процес виготовлення дуже нагадує спосіб виробництва коньяку. Потім до нього додають цукровий сироп і після певної витримки лікер Maraschino проходить стадію фільтрації. Варто відзначити, що відмінною особливістю даного напою від інших фруктових лікерів є те, що при його виробництві абсолютно не використовується фруктовий екстракт або сік фруктів.

Рецептура виготовлення лікера Maraschino вперше з'явилася в монастирі домініканців у місті Задар на самому початку 16 століття. Спочатку він був відомий під назвою Rosolj (Rosolio), яке походить від слів ros solis, що в дослівному перекладі означає сонячна роса. Між тим, під відомою на сьогоднішній день назвою лікер Maraschino став випускатися тільки два століття потому.

Перше виробництво лікеру Maraschino датується 1821 роком - його стали випускати все в тому ж портовому місті Задар, що в Хорватії. Вісім років потому його власник, комерсант на ім'я Джироламо Луксардо, знайшов монополію на виготовлення цього напою. Після Другої Світової війни (коли Задар потрапив до складу Югославії) нащадками Луксардо поблизу Падуї (Італія) був заснований новий завод з виробництва лікера Maraschino.

Зараз цей чудовий напій випускають під назвою Luxardo Maraschino, а хорватський варіант лікера Maraschino має назву Original Maraschino from Zadar. До слова, у Хорватії його виробництвом займається фірма Maraska.

Згідно історії, цей лікер дуже любив Наполеон Бонапарт, який надавав перевагу Maraschino на десерт після вечері або обіду. Французькі королі разом з царем Ніколем I теж обожнювали цей напій. Достовірно відомо, наприклад, що у вересні 1887 року майбутній король Англії Георг V принц Уельський по дорозі через Задар особисто відвідав фабрику, при цьому замовивши значну партію лікера Maraschino.

Сьогодні цей обласканний любов'ю правителів лікер продається не тільки в будь-якому хорватському супермаркеті або duty free - його можна придбати і у нас в країні. До речі, крім лікера Maraschino, фірмою Maraska випускаються також сливовиця, різноманітні настоянки, біттер і навіть ром.

У кулінарії лікер Maraschino використовується не тільки за прямим призначенням - його нерідко застосовують при приготуванні різноманітних десертних страв, морозива, фруктових салатів. Таким кушаням він надає особливий неповторний смак і аромат марасканської вишні.