Лікер шартрез

Лікер Шартрез входить до списку одних з найвідоміших і найпопулярніших алкогольних напоїв, що випускаються у Франції. За легендою ще в 1605 році Франсуа д'Естре, французький маршал і політик передав ченцям картезіанського монастиря Гранд Шартрез стародавній манускрипт, в якому був описаний рецепт приготування напою молодості і довголіття.

Примітно те, що протягом досить тривалого періоду часу рецепт чудодійного напою не використовували. Це було пов'язано в першу чергу зі складним складом напою. Тільки 1737 року монастирський аптекар Жером Мобека вирішив вивчити стародавній манускрипт, дарований маршалом понад сотню років тому.

Незабаром ченці почали виробляти перший цілющий еліксир і використовувати напій виключно в медичних цілях. Торгова марка Elixir Vegetal de la Grande Chartreuse, як і сам рослинний еліксир існує до теперішнього часу. На основі рослинного еліксиру ченці створили вдосконалений рецепт напою під назвою лікер Шартрез.

Новий напій тільки отримав заслужену популярність як трапилася Велика Французька революція. Ченці були розігнані, виробництво лікера Шартрез призупинили, але змогли зберегти в таємниці унікальну рецептуру приготування лікарського напою. Виробництво лікера Шартрез було відновлено лише на початку XIX століття.

В даний час випускають наступні різновиди лікера Шартрез:



зелений лікер Шартрез відрізняється тим, що до складу напою входить понад 130 видів лікарських трав, фортеця напою становить 55%;

жовтий лікер Шартрез відрізняється меншою фортецею (40%), колір напою надає шафран;

рослинний еліксир Гранд-Шартрез виготовляють за оригінальним старовинним рецептом 1605 року, фортеця напою 71%.



Еліксир Гранд-Шартрез вживають в їжу як лікарський засіб спільно з цукром. Зазвичай використовують кусковий цукор рафінад, який обмовляють в еліксирі і вживають в їжу. Крім вище перерахованих основних видів лікеру Шартрез існує три особливі різновиди напою:



Шартрез V. E. P. або витриманий у дубових бочках напій, приготований лікер за оригінальним старовинним рецептом;

Лікер Шартрез 900-річчя був випущений на честь пам'ятної дати заснування монастиря;

лікер Шартрез 1605 був випущений лімітованою серією до 400-річчя набуття манускрипту з описом рецептури еліксиру.



Лікер Шартрез, як і більшість інших різновидів аналогічного напою відноситься до дижестивів. Такий вид алкогольних напоїв подають у завершенні трапези для поліпшення процесу травлення. Всі різновиди лікера Шартрез використовують в якості складового інгредієнта великої кількості коктейлів.

Серед найпопулярніших і широко відомих коктейлів з користуванням лікера Шартрез можна відзначити: коктейль «Зелене тепло», «Шаттл», «Шартрез тонік», а також «Апельсиновий Шартрез». У кулінарії лікер Шартрез використовують як ароматичну і смакову добавку в процесі виготовлення десертів, млинців, а також страв з м'яса птиці і риби.