Лимонний лікер

Для багатьох поціновувачів солодких алкогольних напоїв лимонний лікер є улюбленим ласощами, яке не тільки відрізняється надзвичайно приємним ароматом цитрусових, але і володіє відмінними смаковими якостями.

Варто зазначити, що загалом лікером називають солодкий алкогольний напій, який відрізняється середньою фортецею та особливим тонким ароматом. Приготування лікера в домашніх умовах здійснюється двома способами: по-перше, наполяганням спиртової основи на ягідно-фруктовій сировині і, по-друге, шляхом вилучення соку з ягід або плодів з подальшим додаванням до нього цукрового сиропу зі спиртом.

Що стосується лимонного лікеру, його приготування мало чим відрізняється від виготовлення інших видів подібних напоїв. Єдина різниця полягає лише в тому, що лимони, як всі цитрусові плоди, характеризуються наявністю товстої кірки, з якої зрізається тільки найтонший зовнішній шар - так звана цедра. Ця частина містить у своєму складі особливі речовини - ефірні масла, за рахунок використання яких готовий лимонний лікер і володіє незрівнянним ароматом.

Виготовляється домашній лимонний лікер шляхом наполягання лимонної цедри на спиртовій сировині, в якості якого може бути використаний не тільки високоякісний етиловий спирт, але і хороша горілка, бренді або віскі. Після часу цедру віддає спирту всі ефірні масла і в результаті виходить лимонний настій, пофарбований в насичений жовтий колір. Саме до нього і додається охолоджений цукровий сироп. Найчастіше до складу лимонного лікеру входить і сік, який витискається з цих цитрусових.

Вживати лимонний лікер прийнято в чистому вигляді як дижестива, а також як супровід десертних страв або як столовий напій. Крім того, лимонний лікер виступає відмінною смакоароматичною добавкою при приготуванні різноманітних коктейлів. Багатьох кулінари використовують лимонний лікер в якості ароматного доповнення в процесі творіння своїх вишукувань, зокрема, випічки, десертів та інших смачних страв.

У чистому вигляді лимонний лікер подається охолодженим у маленьких високих чарках, які попередньо витримуються в морозильній камері до тих пір, поки стінки не покриються тонким крижаним шаром. Часом харчовий лід додається і в сам лікер.

Не можна не сказати, що одним з найвідоміших видів лимонного лікеру є італійський лікер Лимончелло (Limoncello). Здебільшого цей знаменитий напій виробляється на півдні Італії, зокрема на островах Капрі, на узбережжі Амальфі, на Сицилії, Іскья, Сардинії. Лимонний лікер Лимончелло (Limoncello) виготовляється шляхом наполягання цедри лимона (а не дистиляції), у зв'язку з чим у готовому напої міститься чимала кількість такого цінного вітаміну C.