Малиновий лікер

Як правило, під лікером розуміють солодкий алкогольний напій середньої фортеці з особливо тонким ароматом. Не тільки в промисловому виробництві, але і в домашніх умовах лікери виготовляють шляхом спиртування плодово-ягідного настою з додаванням традиційних прянощів у формі ефірних мастил і есенцій. Для спиртування найчастіше застосовується очищений спирт.

Згідно з технологією приготування лікера спирт наполягає деякий тривалий час з рослинною сировиною і прянощами, а потім проціжується і фільтрується. На наступному етапі ароматизований настій з'єднується із заздалегідь приготованим цукровим сиропом, знову відстоюється, а осад видаляється.

Серед усього розмаїття лікерних продуктів особливе місце належить малиновому лікеру, який відрізняється не тільки привабливим зовнішнім виглядом, надзвичайним смаком і сильним ароматом, але і корисними властивостями. Однак про останню якість може йти мова лише у разі використання якісної натуральної вихідної сировини та дотримання необхідних умов при приготуванні даного напою.

Основою малинового лікеру є спиртовий сік малини, інакше малинова настоянка. Шляхом його виготовлення є витискання соку зі свіжих ягід з його подальшим консервуванням спиртом. Альтернативою даному методу служить вимочування або наполягання ягід малини у водно-спиртовій суміші, але це може зайняти кілька тижнів, тому багато кулінарів використовують саме перший спосіб приготування малинової настоянки.

Крім того, нерідко малиновий лікер виготовляється і ще одним методом. Спочатку необхідно для цього отримати малиновий відвар, для чого чиста свіжа малина заливається водою і вариться поки ягідки не посвітліють (близько години). Віддавши відвару весь свій смак, аромат і колір плоди викидаються, а в рідину вводиться цукровий пісок, який перемішується до повного розчинення. Виходить своєрідний малиновий сироп, який остужається, фільтрується і розводиться спиртовмісною сировиною. Після того, як малиновий лікер, закупорений в герметичні ємності, як слід настоїться (на це може піти навіть кілька місяців), готовий напій повністю готовий до вживання.

Малиновий лікер - це не тільки відмінний десертний напій, який високо цінують представниці прекрасної статі, а й основа для приготування всіляких коктейлів. Яскравий червоний колір і надзвичайно тонкий аромат лісових ягід, якими може похвалитися малиновий лікер, широко використовується кулінарами при приготуванні різноманітних солодких страв. А ще малиновим лікером можна просто полити морозиво, суфле або желе - ідеальний топінг, не тільки красивий, але і дуже смачний.