Напій бозу

Турецький напій боза згідно з деякими відомостями вважається найпершим сортом пива. Як би там не було, а в стародавньому Єгипті і Месопотамії подібного роду напій знали саме в цій якості. Готувався напій боза зі солодового хліба, який потрібно було розім'яти у воді, а потім залишити бродити. Крім вищеописаного способу напій боза, відомий стародавнім в Середній Азії, виготовлявся з використанням зернових (зокрема, кукурудзи, вівса, ячменю та жита).

За часів Османської Туреччини напій боза був дуже любим і залишатися б йому таким, якби не спритність підприємців, які підвищують попит на свою продукцію. Хитрі виробники додавали в напій боза значну дозу опіуму - готова суміш навіть мала свою назву - «боза татарська»). За правління Селіма II ситуація прийняла весь імперський розмах, тому владі довелося відреагувати розпорядженням про заборону напою боза.

Крім того, при Мехмеді IV поряд з усіма алкогольними напоями боза ще раз піддалася Запрету. Однак, трохи пізніше її виробництвом вже займалося більше тисячі осіб, які готували напій боза в своїх лавках і тут же продавали його. До речі, про велику популярність цього слабоалкогольного напою свідчить Евлія Челебі (відомий турецький мандрівник), який зазначав, що за затребуваністю напій боза перевершив навіть чай, продаваючись на кожному розі і, завдяки своїй поживній цінності, широко вживаючись турецькою армією.

Щодо смакових якостей напою боза можна сказати, що він дещо кислуватий і досить сильно нагадує пиво. Вміст алкоголю в ньому невисокий: залежно від регіону виробництва фортеця напою боза варіюється в межах 2-6%. Насправді, готується він досить просто: зерно очищають від лушпиння, намочують його, проколюють на сковороді, після чого розкладають на великих підносах і залишають остигати. Потім зерно просіюють і змішують з невеликою кількістю цукру і води.

Так виходить основа для турецького напою боза. На наступному етапі суміш заливається деякою кількістю старої бози і залишається бродити. Про готовність напою свідчать бульбашки повітря, які з'являються на поверхні.

Варто зазначити, що напій боза дуже корисний навіть незважаючи на вміст алкоголю в його складі. Насамперед, його корисні властивості обумовлені присутністю основних вітаміном - А, Е, В і С, а також лактозної кислоти, що утворюється в процесі бродіння сировини. Крім цього, напій боза вважається готовим спортивним харчуванням, адже за вмістом і концентрацією цінних для організму речовин він ідеально підходить людям, активним у фізичних навантаженнях.