Горіховий лікер

Лікер з горіховою віддушкою заслуговує того, щоб про нього розповісти докладно, так як це досить велика і цікава група алкогольних напоїв. Як правило, це стосується лікерів, які ароматизуються лісовим, грецьким і мигдальним горіхом.

Примітно те, що у Франції перші 2 ароматизатори представлені такими різновидами горіхового лікеру, як сгemе de noix і noisette. Щодо мигдалю можна сказати, що тут справа дещо складніша - деяким фруктовим кісточкам, наприклад, абрикосовим і вишневим, також притаманний мигдальний присмак. Горіховий лікер, в якому міститься мигдаль, іменується згemе d'amandes, але є ще й подібний напій, який називають згemе de noyau.

Всі ці види горіхового лікеру мають у своїй основі бренді: подрібнені очищені горіхи наполягають на чистому виноградному спирті, після чого напій проціжується і бутилується. Явний колір у горіхового ліверу практично відсутній - можна сказати, він відрізняється солом'яним відтінком, характерним для білого вина. Винятком є згemе de noyau, який має більш насичену колірну гаму в тому випадку, якщо горіховий лікер виготовлений з вишневих кісточок.

В Італії теж проводиться ряд горіхових лікерів, серед яких Disaronno Amaretto з яскраво вираженим мигдальним ароматом, а також Nocino - горіховий лікер на основі волоських горіхів. До речі, в 19800є роки побачив світ всесвітньо відомий горіховий лікер Frangelico - напій вишуканий солом'яного відтінку, який ароматизований травами і лісовим горіхом. Він випускається в досить незвичайній пляшці, яка за силуетом нагадує фігуру ченця. Ще одним популярним видом горіхового лікеру, який користується попитом і популярністю по всьому світу, є мигдальний лікер Amaretto - гордість Італії.

Горіховий лікер - це не тільки досить смачний і ароматний алкогольний напій, який прийнято вживати самостійно, а й основа для приготування всіляких коктейлів. Наприклад, любителям змішаних напоїв з присмаком горіхів явно прется до смаку коктейлі під назвою Рожевий мигдаль і Божевільний монах. Якщо ви все-таки волієте пити горіховий лікер як дижестива, подайте його з колотим харчовим льодом. Як аперитив цей напій сервірують в охолодженому вигляді, розведеним водою приблизно в рівних пропорціях.

Горіховий лікер надзвичайно хороший у поєднанні з горіховими десертами, а також у складі шоколадних мусів або просто як супровід кондитерських виробів, наприклад, фруктового кексу. До речі, охолоджений горіховий лікер Frangelico є незамінним супутником сиру витриманого стилтон.