Пастіс (pastis)

Пастіс (Pastis) є ароматизованим анісом алкогольним напоєм, фортеця якого може бути 40-45 градусів. Проводиться він у Франції, а його поява стимулювала заборону на виготовлення і поширення абсенту - цей факт викликав бурхливий сплеск популярності на його всілякі замінники.

У масових кількостях Пастіс (Pastis) почали виробляти вже через сімнадцять років після того, як було введено цю заборону на території Франції. Не минув і час, як на ринку алкогольних напоїв Пастіс (Pastis) відразу після своєї появи став користуватися величезною любов'ю серед обожнювачів абсента.

З точки зору технології виготовлення Пастіс (Pastis) є міцним алкогольним напоєм з тонким ароматом анісу і кореня лакричного, який розливають у пляшки, додаючи на один літр рідини до ста грамів цукру. Причому, якщо раніше Пастіс (Pastis) виробляли з використання лише справжніх трав, то в сучасній харчовій індустрії стали обходитися екстрактами або їх штучними замінниками.

Незважаючи на те, що досить часто Пастіс (Pastis) викликає асоціації з абсентом (своїм не менш відомим попередником), між ними все ж існує різниця. Наприклад, у Пастисі (Pastis) не міститься гіркої полину, яку використовують в абсенті, а своїм анісовим ароматом напій зобов'язаний саме анісу. Це трава сімейства Зонтичних, яка в достатку росте в Азії і Середземномор'ї.

Крім цього, в Пастисі (Pastis) на відміну від абсенту міститься екстракт лакричного кореня, який також є травою азіатського походження. Третя відмінність від абсенту полягає в тому, що по суті через високий вміст цукру Пастіс (Pastis) являє собою лікер.

У США і Північній Європі Пастіс (Pastis) часто змішують з соками на основі різних фруктів, причому в цьому випадку важливо його безбарвність. Найкраще для змішування підходять соки, які відрізняються терпким запахом, наприклад, грейпфрутовий. А ось мода, що спалахнула в 1970-х роках у Британії, вживати Пастіс (Pastis) з різними напоями з чорної смородини потрапила в саме яблучко - Pernod-and-black або Пастіс (Pastis) з чорносмородиновим лікером, а також він же зі солодким сидром - відомий в англійських барах коктейль Red Witch (Жitch).

У чистому вигляді Пастіс (Pastis) рекомендують подавати в маленьких стосах з товстим дном, причому приблизно з рівною кількістю води. Для того щоб не було необхідності додавати лід, використовується дуже холодна вода. До речі, до такого напою можна додати цукор за бажанням.