Пиво лагер

Пиво лагер було приготовлено вперше понад 500 років тому. Починаючи з того самого моменту пиво лагер входить до списку найпопулярніших і найпоширеніших різновидів пінного напою. Свою оригінальну назву пиво лагер отримало завдяки німецькому слову Lagerbier, що при дослівному перекладі означає «пиво, яке дозріває при зберіганні». Така назва пиво лагер отримала абсолютно невипадково. Вся справа в тому, що якраз в XVI столітті німецькі пивовари варили пиво взимку, щоб напій був готовий до літа на продаж.

Особлива методика виробництва пива лагер дозволяла протягом довгого часу зберігати смакові та споживчі характеристики напою. Як правило, в епоху Середньовіччя пиво лагер зберігали в бочках, які розміщувалися в спеціальних підвалах під товстим шаром льоду. Пиво лагер належить до напоїв, які виробляють за допомогою методики низового бродіння. У процесі виробництва пива лагер використовують дріжджі виду Saccharomyces uvarum, а крім того Saccharomyces carlsbergensis.

Після завершення процесу бродіння дріжджові культури осідають на дно спеціального бродильного чану, тим самим утворюючи осад. Це і відрізняє процес низового бродіння від верхнього. Однак, варто зауважити, що при низовому бродінні процес виготовлення напою займає набагато більш тривалий час, оскільки за технологічним процесом бродіння має поступово протікати при температурі від 6 до 9С. Пиво, в тому числі і лагер, приготованої методом низового бродіння може зберігатися довгий час і при цьому не втратити свої виняткові смакові і споживчі характеристики.

Варто відзначити, що в даний час 80% всього пива представлено типом лагер. Вважається, що завдяки технології виробництва пиво лагер володіє вдосконаленими властивостями в порівнянні з напоями, виготовленими за іншою методикою. Процес виробництва пива лагер включає не тільки процес низового бродіння. Після бродіння напій проходить процесі ферментації при низьких температурах. На заключному етапі виробництва пиво лагер розливають по пляшках.

У переважній більшості випадків пляшкове пиво пастеризують за допомогою процесу тонкої фільтрації. існує два основних сорти пива лагер. Світле і темне, нерідко майже чорне за кольором пиво лагер. Крім вище зазначених сортів можна виділити такі найпоширеніші підвиди пива лагер:



американське світле пиво лагер;

мюнхенське світле пиво лагер;

хель;

дортмундське світле пиво лагер;

німецький, американський і богемський пільзнер;

бурштиновий лагер з Відня;

березневе пиво лагер;

темний американський лагер;

чорне пиво Шварцбір;

пліч.