Пиво портер

Професійні пивовари називають пиво портер «темною конячкою» і зараховують до одних з найдавніших різновидів пінного напою, рецепт якого зберігся до наших днів. Пиво портер відносять до темних пивних сортів. Примітно те, що пиво портер володіє сильним винним смаком, а також відрізняється чітко вираженим солодовим ароматом. У смаку пива портер з'єдналися гіркота і солодкість. Пиво портер виробляють з темного солоду.

Крім того, в процесі виготовлення портера використовують палений цукор. Пиво портер дображує протягом 60 днів, у результаті фортеця напою становить від 4, 5 до 9, 5%. Однак, фортеця особливих видів пива портер досягає 10%. Пиво портер користується особливою популярністю в Англії. Жителі туманного Альбіону здавна виготовляють пиво портер. Зовсім не дивно, що першим пивоваром, який налагодив виробництво пива портер в промислових масштабах був англієць і шанувальник напою Ральф Хавуд.

Варто зазначити, що рецепт пива портер придумали як альтернативу класичному елю. Влада вирішила, що для роботяг краще підійде високо поживний портер, ніж ель. Деякі вважають, що в хімічному складі пива портер міститься досить велика кількість спирту. Поспішаємо вас запевнити, це твердження не відповідає дійсності. Оскільки відповідно до класичного англійського рецепту пива портер, у складі напою має міститися близько 5% спирту.

Існує кілька основних різновидів пива портер, серед яких можна виділити слідуючі:



коричневий портер;

імперський, а також балтійський портер;

міцний портер;

стаут.



Цікаво те, що вперше пиво портер з'явилося на російській території ще за правління Петра Великого. Дослідники стверджують, що пиво портер було повсюдно поширене в Російській Імперії починаючи з XIX століття. Про популярність пива портер була залишена замітка в статистичному журналі Семюеля Морвуда, який датується 1848 роком.

За записами Морвуда англійське пиво портер як і інші алкогольні напої можна зустріти у великому достатку на громадських ярмарках. З часом почали навіть з'являтися у великих містах трактири під назвою «Портерні». У цих закладах можна було покуштувати пиво портер. Класичне темне пиво портер належить до напоїв, які виробляють за допомогою методу верхового бродіння.

Попередньо розмельчений солод змішують з водою при температурі в 75С. Потім в отриману масу додають палений цукор. Приблизно через 1, 5 години отримують перше сусло, яке кип'ятять з хмелем. У підсумку отримують друге сусло, яке змішують з першим у різних пропорціях. Пиво портер проходить стадію бродіння, а потім післярожіння, яка триває до трьох діб, потім ще через кілька днів напій надходить у продаж. Пиво експорт призначене для експортних цілей витримують близько року.