Пиво стаут

Пивовари відносять пиво стають до «золотого фонду» світової пивоварної традиції. свою оригінальну назву пиво стаут отримало завдяки англійській слоу stout, що в дослівному перекладі означає «сильний, або міцний». Темне пиво стаут виготовляють із застосуванням печеного і карамельного солоду. Крім того, в пиво стають обов'язково додають смажений ячмінь. всі вище перераховані інгредієнти допомагають пивоварам домогтися оригінального і самобутнього смаку, а також аромату пива стаут.

Вважається, що рецепт пива стаут був винайдений в Ірландії. Цікаво, що пиво стають відноситься до підвидів іншого знаменитого англійського темного пива портер. В даний час популярність пива стаут поширилася далеко за межі Ірландії і навіть Великобританії. Варто зазначити, що вперше пиво стають у промислових масштабах почали випускати 1820 року на пивоварні компанії Гіннесс (Guinness).

До нашого часу знаменита англійська пивоварна компанія Diageo plc випускає в продаж знамените темне пиво страут під маркою Guinness. Примітно те, що в кінці XIX століття дослідники змогли досконало вивчити хімічний склад пива стаут. У результаті таких досліджень було встановлено, що пиво стаут володіє низкою корисних якостей для людського організму. Пиво стаут відрізняється від портера насамперед темнішим кольором, а також яскраво вираженим смаком і ароматом.

Справжні поціновувачі пива стають кажуть, що у смаку справжнього напою повинні вгадуватися кавові нотки, які з'являються завдяки використанню в процесі виготовлення пива сильно прожареного солоду. У пивоварній справі виділяють такі найбільш популярні сорти пива стають:



Dry stout або сухий стаут являє собою, так звану, бочкову версію ірландського пива. Сухий стаут відносять до класичних різновидів міцного темного пива. Смак і аромат сухого пива стаут відрізняються гірчинкою. Відповідно до технологічних вимог фортеця сухого стаута не повинна перевищувати 5%. Варто зазначити, що колір сухого стаута може варіюватися від жовто-коричневого до темного майже чорного коричневого відтінку. Гурмани вважають, що справжній сухий пиво стають ідеально поєднується з устрицями.

Солодкий або англійський стаут нерідко називають «молочним», а також «вершковим», завдяки відмінному смаку і аромату. Головною особливістю солодкого пива стаут можна вважати те, що в процесі виробництва напою використовують шоколадний сорт солоду. Як правило, фортеця солодкого пива стаут не перевищує 6%.

Oatmeal Stout або вівсяний стаут виробляють з використанням вівса. Таке пиво стаут відрізняється своїм горіховим смаком.

Ірландський або класичний стаут відрізняється великим вмістом алкоголю в своєму складі і більш гірким смаком в порівнянні з англійським варіантом напою.

Кавовий стаут відрізняється використанням у складі продукту сильно прожареного солоду, який надає напою яскраво виражений кавовий смак.

Шоколадний стаут названий так, оскільки напій відрізняється солодким шоколадним смаком і ароматом.

Російський імператорський стаут почали виробляти на території Російської Імперії з 1760 року. Історики стверджують. що російський імператорський стаут був улюбленим пивом імператриці Катерини II. Імператорський стаут відрізняється своєю фортецею (до 10, 5%), а також оксамитовим смаком і яскраво вираженим ароматом.