Ром.

Такий ароматний алкогольний напій як ром прийнято не тільки вживати в якості міцного спиртного, але і досить часто використовувати при приготуванні коктейлів, а також в якості ароматичної добавки в каву, цукерки або тістечка. Крім того, додають ром і в м'ясні маринади (характерно для страв карибської кухні), а ще використовують для консервації ягід і фруктів. Калорійність рома становить 220 ккал на сто грамів.

Крім усього іншого, багато кондитерів використовують особливі ароматичні властивості рому при приготуванні ромових кульок, баб або тортів, а також вимочують в цьому напої фрукти для подальшого використання в тортах. Чудово підходить ром і для фламбування продуктів, тобто збризкування практично готової страви невеликою кількістю алкоголю, а потім його підпалювання для випарювання спирту. В результаті кулінарне творіння володіє неперевершеним, досить тонким ароматом цього благородного напою.

Говорячи про рому, не можна не згадати численні коктейлі, які виготовляють на основі цього досить міцного напою. Крім ромового пунша, свою історію появи і популярності не тільки на Карибах, а й у всьому світі мають коктейлі «Дайкірі» і «Куба Ліоч». Потім з'явилися рецепти коктейлів «Зомбі», «Маї Таї», «Мохіто» і «Пінья Колада». Крім того, на Ямайці виробляється міцний лікер «Тіа Марія», в основі якого лежить, звичайно ж, ром і особливий сорт кави.

Види рома

Видів рому досить багато, але всі вони розрізняються по фортеці, кольору, ароматизації та витримці. Крім того, якість цього напою безпосередньо залежить від місця виробництва, тобто місцевого населення регіону, яке відрізняється наявністю своїх традицій за технологією виготовлення рому.

Так, золотий або бурштиновий ром має середню щільність і витримується в дубових бочках, завдяки яким набуває відповідного кольору. У смаку такого напою явно присутні відтінки спецій і карамелі.

Білий, світлий або срібний ром характеризується сильним солодким смаком. Цей прозорий алкогольний напій вважається відмінною основою для приготування численних коктейлів.

Чорний або темний ром витримують в обпалених бочках з дуба, тому і смак у нього дуже сильний, з нотками патоки, спецій і карамелі. Саме цей вид рома найчастіше використовується при приготуванні численних кондитерських виробів.

Преміум ром, який відноситься до витриманих сортів (не менше п'яти років), характеризується м'якими багатими відтінками смаку і аромату. Такий напій вживають у чистому вигляді, так само як деякі вишукані види алкоголю, до яких відносять коньяк і віскі.

Крім того, є ще міцний ром, вміст спирту в якому не менше 40 відсотків, а часом і більше 7

5. А ромовий еліксир, який непогано підходить для коктейлів завдяки насиченому солодкому смаку, навпаки, менш міцний - всього 30 відсотків спирту.

Склад рома

До складу рому входить патока і тростинний цукор, з яких роблять особливу брагу. Її згодом переганяють кілька разів, у процесі збагачуючи її різними смаковими добавками - м'ятою, корицею і пряними травами. Однак, як при виробництві будь-якого елітного напою, процес виготовлення рому не терпить метушні. Після остаточної перегонки прозора рідина ще не вважається повноцінним напоєм.

І навіть після того, як її довгі роки витримують в дубових бочках виходить не ром, а справжній ромовий спирт, який піддається купажуванню, тобто змішуванню з водою, цукровим сиропом і клером. І ось тільки тоді кінцевий продукт можна вважати знаменитим піратським напоєм фортецею не менше 40 градусів.

Користь рома

Складно говорити про користь рома, враховуючи той факт, що це міцний алкогольний напій, але все ж деякі корисні властивості у нього є. Зокрема, за часів тих самих піратів його досить часто додавали в питну воду, але зовсім не для підняття бойового духу, а для дезінфекції рідини, що істотно продовжувало термін її зберігання.