Рожеве шампанське

Справжні гурмани, а також поціновувачі благородного «напою Богів» скажуть, що ні з чим на світі не можливо сплутати вишуканий і енергійний смак Бордо або елегантний і в той же час такий витончений смак Шаблі. Крім того не варто забувати про ідеально збалансований і врівноважений м'який смак Бургундських вин. А магія вина Мерло, а також стабільність і вишуканість смаку Шардоне стали справжньою класикою виноробства. Вина порівнюють з бурштином і квітковим медом, деякі напої відрізняються своєю пристрасною рубіновою натурою або теплими ванільними і шоколадними нотками.

Вина підходять до різних кулінарних виробів, різні сорти напою чудово доповнюють м'ясні страви, паштети, дичину, а також їжі з риби або морепродуктів. У деяких випадках саме вино допомагає страві розкрити свій справжній смак і аромат. Червоні та білі вина з найдавніших часів зайняли особливе почесне місце не тільки в кулінарній традиції, а й у світовій культурі. Однак, варто відзначити, що серед вище перерахованих гігантів виноробства не було названо жодного сорту рожевого вина. Історично склалося так, що рожевому провину, втім як і шампанському на цьому святі життя місця не знайшлося.

Прийнято вважати, що рожеве вино - це другосортний або проміжний продукт, який отримують у процесі виготовлення червоних сортів напою. З одного боку дане твердження відповідає дійсності, оскільки деякі сорти рожевого вина виробляють з першого і тому слабо пофарбованого зливу винограду, який в подальшому буде використовуватися для виробництва червоного вина. Однак, рожеве шампанське - це не просте вино. У всі часи справжні поціновувачі, а також професійні сомельє, дегустатори і колекціонери мріяли отримати пляшечку чудового рожевого шампанського.

Варто зазначити, що рожеве шампанське належить до елітарних і високоякісних напоїв. Повірте, не так-то просто відшукати справжнє рожеве шампанське на полицях вітчизняних і зарубіжних магазинів. Вся справа в тому, що щорічно обсяг виробництва рожевого шампанського становить всього 1% від загального світового обсягу виготовленого знаменитого на весь світ ігристого вина. Дослідники вважають, що ще задовго до знаменитого Дім Періньйон французькі селяни з провінції Шампань виготовляли рожеві вина, які природним способом насичувалися вуглекислим газом і перетворювалися на шампанське без людської допомоги.

Для виробництва рожевого шампанського використовують такі сорти винограду, як білий шардоне і червоні сорти піно-нуар і піно-міньє. Вся складність технологічного процесу виготовлення рожевого шампанського криється у віртуозній майстерності професійних виноробів грамотно змішувати три вище перелічених сорти винограду, для того, щоб у підсумку ви були вражені чудовим і витонченим смаком рожевого шампанського.