Рожеве вино

Останнім часом крім традиційного білого або червоного вина великою популярністю користується такий різновид благородного напою, як рожеве вино. Цей напій нерідко називають «проміжним» або середнім між червоним і білим вином. Однак, це абсолютно не означає, що рожеве вино чимось поступається білому або червоному. Дійсно рожеве вино знаходиться в професійній класифікації виноробів між білим і червоним сортом напою. Найвідданішими шанувальниками рожевого вина, як втім і інших різновидів популярного напою, вважають себе французи.

Це абсолютно не дивний стан справ, враховуючи багатовікову історію виноробства і виноградарства Франції. Ця країна славиться своїми чудовими за купажем винами, які заслужили загальну любов, повагу і популярність. Третина світового обсягу рожевого вина надходить на ринки з французького Провансу або Provence. Ця історична область розташована на південному сході Франції. При згадці Провансу у більшості європейців виникне асоціація з безкрайніми лавандовими полями, виноградниками і рожевим вином.

Сама природа потрудилася над тим, щоб створити в Провансі просто ідеальні умови для оброблення винограду і виробництва різних видів вина. Альпійські гори захищають Прованс на сході, а Середземне море розташувалося на півдні. Сприятливі кліматичні умови надаю першорядний вплив на якість винограду, який культивують протягом жодного століття до ряд на території Првоансу. Примітно те, що рожеве вино має одночасно деякі особливості як червоного, так і білого виду «напою Богів». Наприклад, колір рожевого вина наближається до червоних винів.

Однак, букет смаків і ароматів рожевого вина неймовірно наближений до білих сортів напою. Деякі вважають, що рожеве вино отримують шляхом змішування червоного і білого напою. Це твердження не повністю відповідає дійсності, оскільки змішують червоне і біле вино тільки для виготовлення рожевого шампанського. Однак деякі виробники застосовують цю технологію для виготовлення і рожевого вина. Такий напій прийнято відносити до категорії ненатуральних рожевих вин. Для виробництва, так званого натурального рожевого вина у виноробстві застосовують дві основні технології:



пряме пресування чорних сортів винограду;

спеціальна технологія вимочування, при якій сусло, що використовується для виробництва рожевого вина ферментується спільно з вже минулими віджим плодами винограду.



Варто особливо підкреслити, що технологія виготовлення рожевих вин схожа з процесом виробництва білих сортів напою. Колір рожевого вина може знаходитися в межах колірної гами від ніжно або світло-рожевих відтінків до насичених рожевих і навіть червоних кольорів. Для виготовлення рожевого вина найбільш часто використовують такі сорти винограду, як Каьєрне-Совіньон, Саперві, Мерло, Джаліта, Матраца або Трамінер. За кольором рожевого вина професійні дегустатори і сомельє можуть багато чого розповісти про напій, а також з точністю визначити місце виготовлення і сорт винограду, який використовували для виробництва напою.