Збиток

Старовинний російський народний напій збиття в сучасний час незаслужено забутий, в принципі як і багато інших кулінарних традицій наших предків. Хоча нам слід було б віддати належне і повчитися вмінню наших прабатьків винаходити нехитрі способи лікування за допомогою дарів матінки природи. Гарячий напій збиття виготовляли на меду, додаючи прянощів і обов'язково цілющі трави або настої.

Збиток схожий за своїм складом і способом приготування з медовухою, однак це два різних напої. Перші згадки про напій датуються XII століттям. Вже в ті далекі часи слов'янські народу знали і застосовували на практиці корисні властивості зігріваючого і загальноукріплюючого напою. Причому існувало кілька видів збиття - гарячий, холодний, алкогольний і безалкогольний, а так само збиток-квас.

Гарячий збиток вживали переважно в холодну пору року, а холодний напій чудово втамовував спрагу в літній зній. У збиток додавали хміль або домашнє вино. Свою оригінальну назву збиток отримав від давньоруського слова збивати, тобто змішувати. Вся справа в тому, що інгредієнти для збиття перебували в двох судинах. В одному наполягалися трави, а в другому мед, перед вживанням обидві посудини змішували в одному глечику, в результаті виходив збиток. Що примітно, аж до появи чаю на Русі, збиток готували в самоварах, і саме цей напій довгий час залишався улюбленим і найбільш вживаним у русичів.

Користь збитку

Користь збитку криється в складі вихідних інгредієнтів, які потрібні для приготування напою. Наприклад, основа цілющого напою мед - це один з найбільш корисних і багатих вітамінами продукт харчування, відомий людині з первісних часів. Мед змішують з трав'яним настоєм з звіробою, імбиру, гвоздики, мускатного горіха, шавлії, кориці, м'яти і лаврового листа, в результаті користь збиття збільшується в кілька разів і стає простою унікальною.

Існує кілька старовинних рецептів і методик приготування збитків, проте основним і незмінним інгредієнтом напою завжди був і залишається натуральний бджолиний мед. За способом приготування збитки ділять на прості і заварні. Для того, щоб приготувати простий збиток в домашніх умовах потрібно розчинити в гарячій воді мед, а потім додати в солодкий розчин прянощів і спецій за смаком.

Потім потрібно кип'ятити збиток на маленькому вогні приблизно 30 хвилин. У готовий збиток можна додати трав'яний відвар. Заварний збиток вимагає багато часу і зусиль. Для початку готували брагу з меду, патоки і сусла, в яку додавали прянощі. Бродив збиток близько двох тижнів, потім у нього додавали трав'яний настій і напій був готовий до вживання. Аж до початку XX століття збиток залишався напоєм масового споживання. Однак, пізніше народний цілющий напій збиття поступився своїми позиціями чаю, кави, какао і гарячому шоколаду.