Сливовиця

Сливовицею називають алкогольний напій, який виробляється з перекинутого сливового соку і фортеця якого становить 45 об. В основному він поширений у народів балканських країн - сливовицю, яка відноситися до класу бренді, прийнято вважати національним напоєм Болгарії, Боснії, Герцеговини, Сербії та Хорватії.

Примітно те, що на території цих країн немає практично жодного будинку, у дворі якого не росла б злива, при цьому напій роблять майже все і для власного вживання. Існує понад 2000 різних сортів злив, які придатні для приготування цього напою. Крім сливовиці в цих країнах традиційною є приготування сливового варення і заготівля чорнослива.

Вперше сливовиця була проведена в 16 столітті. Цей напій настільки полюбився місцевим селянам, що її почали робити повсюдно, а вживання сливовиці стало носити масовий характер. Цікаво, що в 2007 році одна з марок сербської сливовиці удостоїлася сертифіката Євросоюзу.

Процес виробництва сливовиці полягає в наступному: зрілі плоди разом з кісточками штовхнувся у великій ємності, в яку поступово доливається вода, до того моменту, поки не утворюється кашицеобразная субстанція. Після цього кашиця поміщається в бочку, а приблизно через тиждень вона перестає пінитися і шипіти - настає час варити самогон.

До речі, фортеця готової сливовиці, як правило, може досягати 45%, проте для любителів погарячіше існує і інший варіант - напій подвійної перегонки з міцністю 75%. Іменується така сливовиця препеченицею.

Варто зазначити, що час витримки сливовиці залежить від уподобань споживача. Наприклад, фруктовий напій можна вживати і свіженький, проте знавці стверджують, що найкраще почекати близько п'яти років, витримавши сливовицю в дубових бочках. Саме тоді готовий напій виходить з більш глибоким і насиченим ароматом сливи зі своїм відмінним шляхетним жовтим кольором.

Така технологія, а ось яким чином домогтися якості - запаху і аромату, що створюють неповторний смак, відомо лише тим, кому з покоління в покоління передаються рецепти її приготування. Наприклад, селяни з села в златиборському краї Шливовиця, яке відоме здоровим кліматом, заявляють, що якість сливовиці, насамперед, залежить від землі, на якій росте саме дерево. Як відомо, слива здатна вбирати якість з ґрунту, а в цих краях земля родюча і здорова.

Вживати якісну сливовицю прийнято в чистому вигляді в якості аперитива. При змішанні її з будь-якими іншими напоями утворюється неприємний металевий присмак. До речі, при подачі принципового значення температура напою не має зовсім - сливовицю п'ють підігрітою до кімнатної температури або охолодженою.