Темне пиво

Як і світле темне пиво відноситься до слабоалкогольних напоїв, які виготовляються шляхом спиртового бродіння сусла, що складається з ячмінного солоду, води і хмелю. Фарбування пива безпосередньо залежить від ступеня обсмажування солоду і процентного вмісту темної сировини, яке використовується при варінні.

В основному в процесі виробництва темного пива потрібен карамельний або темний солод. Що цікаво, найтемніші сорти цієї сировини не застосовуються самостійно, тобто без світлого солоду, оскільки при обсмажуванні втрачаються ферменти, необхідні для засахарювання сусла. Характерною відмінністю темного пива є помірна хмілева гіркота і насичений солодовий смак.

Класифікувати цей пінний напій за кольорами прийнято не тільки в Росії, а й деяких європейських країнах, наприклад, в Іспанії. Так, виділяється чотири основних сорти темного пива. По-перше, ель - золотисто-коричневий сорт темного пива, який виробляють тільки в Бельгії та Британії. Потім йде портер, який являє собою досить міцне темне пиво. Спочатку портер виготовляли, змішуючи три види пива: старий ель, дуже міцне пиво і слабке, не цілком дозріле свіже пиво. На сьогоднішній день портер - це темний напій, що має трохи солодкуватий смак.

Ще два види темного пива - стаут і березневе пиво. Вони відрізняються насиченим темним кольором, високою в'язкістю і підвищеним вмістом спирту. Стаут ділять на солодкі і гіркі сорти, а для дозрівання березневого пива потрібно досить багато часу.

Користь темного пива

Згідно з недавніми дослідженнями іспанських вчених було встановлено, що користь темного пива полягає в тому, що в цьому напої вміст вільного заліза дещо вище, ніж у світлому пиві. Цілком зрозуміло, що залізо надходить в людський організм з продуктами харчування, і цей елемент сприяє прискоренню процесів окислення органічних сполук, що забезпечують стабільність і аромат темного пива.

Доведено, що в темному пиві міститься 121 мільярдна частка вільного заліза, тоді як світле пиво може «похвалитися» тільки 9

2. За твердженням професора Карлоса Бланко високий вміст вільного заліза насамперед спостерігається в екстрактах хмелю і солоду, які служать вихідною сировиною для виготовлення темного пива.

Після таких досліджень багато хто дійшов висновку, що порівняно з безалкогольним і світлим напоєм користь темного пива більш значна, адже такий макроелемент як залізо дуже важливий для нормального функціонування організму людини. Насамперед він необхідний для вироблення гемоглобіну.