Токайські вина

Токайські вина отримали свою оригінально назву завдяки історичній території, яка розташовується в гірському масиві на території таких країн як Словаччина, а також Угорщина. Так званий, токайський сорт вин являє собою ряд білих десертних видів напою. Токайські вина відрізняються своїм золотистим шляхетним відтінком. Токайські вина виготовляють виключно їх високоякісних світлих сортів винограду.

Однак, токайські вина стали знамениті не тільки завдяки своїм унікальним смаковим і ароматичним параметрам. Токайські вина виробляють за спеціальною технологією виробництва напою, яка допомагає виноробам домогтися чудової якості готового напою. Для виробництва токайські вин використовують плоди не свіжого, а повяленого природним способом, тобто під прямими сонячними променями винограду.

Професійні дегустатори та справжні поціновувачі напою відрізняють токайські вина від усіх інших різновидів напою завдяки вишуканому купажу смаків та ароматів. У смаку токайських вин відчувається медовий аромат, а також відтінки смаку родзинки. Токайські вина виробляють в регіоні Токая, який розташовується між річками Бодрог, а також Тиса.

Як згадувалося раніше ця місцевість розділена між Словаччиною, а також Угорщиною. Хоча у виноробному регіоні Токая виробляють одне і теж токайське вино за однаковою рецептурою в Словаччині та Угорщині готовий напій називають по-різному. До токайських винів відноситися угорський варіант напою під назвою «Tokaji», а в Словаччині - «Tokajsk^».

Історики і дослідники морової виноробної традиції дійшли висновку, що вперше в регіоні почали займатися виноградарством у XIII столітті. У цей же час були виготовлені перші види токайських вин, які надалі заслужили славу і популярність серед гурманів по всьому світу. Токайські вина займають важливе місце в питній традиції європейських держав.

Великі Гете і Вольтер за спогадами сучасників не раз говорили про відмінну якість і зізнавалися в любові токайським винам. У середньовічній Європі токайські вина називали «вином королів і королем вин». Аж до теперішнього моменту токайські вина високо цінуються як професійними дегустаторами, так і любителями вина.

Ще однією характерною особливістю токайських вин можна вважати те, що напій виготовляють виключно з винограду, який вирощують виноробному регіоні. На вулканічній землі гірських територій вирощують такі сорти винограду як фурмінт, жовтий мускат, хету, а також харшлевелю. Перелічені вище сорти належать до пізніх видів винограду, який залишається нп лозі до пізньої осені.

У результаті виноград всихає під впливом прямих сонячних променів. Зрештою виноград перетворюється на унікальну природно сировину, яку використовують у процесі виробництва токайських вин. Виділяють такі основні типи токайських вин як:



токай самородний або солодке сухе вино, яке виготовляють з не відсортованого винограду;

токай-асу являє собою вино, яке виготовляють із заізюмлених ягід винограду;

токайська есенція або напій, який виготовляють методом слабкого бродіння.