Ванільний лікер

Однією з найдорожчих і найцінніших пряностей усього світу по праву вважається натуральна ваніль. Зовні вона являє собою почесні стручки, досить маслянисті і пружні на дотик, в яких знаходиться ароматна м'якоть і насіння. Ваніль відрізняється дивовижно привабливим ароматом, завдяки якому ванільний лікер, приготований на її основі, володіє особливим вишуканим смаком і інтригуючим запахом - оцінити його здатний кожен гідно.

Ванільний лікер - найбільш популярний серед величезних різноманітних спиртних напоїв, які відомі по всьому світу. Безсумнівно, є люди, які віддають перевагу йому напої іншого роду, проте більшість з тих, кому довелося спробувати якісний ванільний лікер, незмінно відчував почуття надзвичайного комфорту і тепла. Це обумовлено тим фактом, що ваніль дуже часто використовують у кулінарній справі, тому додавання цієї пряності до складу алкогольних напоїв - цілком зрозуміле рішення.

Надзвичайний аромат ванільного лікеру чимось нагадує дорогі ніжні парфуми з тонким запахом. Солодкуватий присмак цього напою, в якому відчувається тридцятиградусна фортеця, після себе залишає виключно незабутнє післясмак і приємні спогади.

До одних з найвідоміших брендів ванільного лікеру належить знаменитий італійський Galliano. Цей досить міцний напій наполягається на ароматних травах, різних ягодах і спеціях, зокрема на ванілі - всі ці інгредієнти ростуть саме в країні виготовлення напою. Фортеця класичного ванільного лікеру Galliano насиченого сонячно-золотистого кольору становить близько 30%.

Ванільний лікер часто використовується при приготуванні багатьох кондитерських виробів, яким він віддає свій неперевершений аромат. І це не тільки прості десерти, а й всілякі складні торти, багатошарові тістечка та інші солодкі вишукування. При термічній обробці ванільний лікер у складі страви віддає свій аромат, при цьому алкоголь випарюється і абсолютно не відчувається в готовому їжі.

Приготувати ванільний лікер можна і в домашніх умовах. Для цього ароматного напою рекомендується вибирати стручки ванілі максимально свіжі - еластичні, пом'ясистіші і покрупніші, адже від цих якостей вихідної сировини безпосередньо залежить якість готового напою.

Крім того, цукор для ванільного лікеру радять брати саме коричневий, так як завдяки йому в букеті напою з'являється ромова нотка. У гарячий сироп для приготування ванільного лікеру також додається лимонна кислота, яка інвертує цукор. В іншому випадку цукор у сиропі в процесі зберігання напою обов'язково почне кристалізуватися, при цьому портя зовнішній вигляд виробу.