Вермут

Німецьке слово wermut або «полин» стало назвою відомого кріпленого вина вермутf не випадково. На смак цей алкогольний напій дивовижно нагадує терпкий і злегка гіркуватий смак полину. Вермут використовують не тільки в якості самостійного алкогольного напою, а так само інгредієнта коктейлів. Людству відомі і лікувальні властивості вермуту.

За деякими даними рецепт вермута був винайдений в IV столітті до нашої ери відомим давньогрецьким світилою медицини Гіппократом. Перше велике промислове виробництво алкогольного напою вермут було засновано туринцем Антоніо Карпано в XVIII столітті.

Склад вермута

Спочатку біле вино служило основою складу вермуту, в яке додавали різні трави і навіть прянощі, звідси і виходив відмінний карамельно-коричневий колір напою. У наш час вермут виробляють з різних сортів винограду (білий, зелений, червоний, рожевий), тому в магазині ви можете побачити вермут різного кольору, складу, запаху і смаку.

Класичний склад вермута передбачає використання таких компонентів як: есенція полину, тисячолістник, кардамон, м'ята, мускатний горіх або бузина і багато інших. До складу вермуту може входити до півсотні різних трав'яних добавок і екстрактів. Різноманітність смакової палітри вермуту досягається якраз за рахунок поєднання різних видів полину з іншими травами, лимонною цедрою, ялівцю, меліси або звіробою.

Таке розмаїття трав, настоєних на вині, визначають безліч корисних властивостей вермуту. Вермут у Стародавній Греції використовували як дезінфікуючий засіб. Вино вермут з «напою Богів» перейшло в розряд незамінних лікарських засобів. Вермут сприяє нормалізації роботи травної системи і допомагає посилити апетит. Так само відомі загальноукріплюючі лікувальні властивості вермуту і все завдяки трав'яному складу напою.

Загальновідомі 5 основних видів вермуту:



Vermouth Secco або вермут dry - це напій, вміст цукру в якому не повинно перевищувати 4%, звідси сухий і злегка приторний смак вермуту.

Vermouth Bianco - відомий вермут, який виготовляється на основі білого вина і відноситься до помірно солодких напоїв, оскільки вміст цукру в ньому не перевищує 15%.

Vermouth Rosso - це солодкий вид вермуту, який відрізняється своїм насиченим червоним кольором і містить більше 15% цукру в своєму складі.

Vermouth Rose - приємні напій рожевого кольору, відрізняється найбільш м'яким смаком і ароматом.

Vermouth Bitter - цей вид вермуту відноситься до лікувальних трав'яних напоїв біттерам, які вживають при профілактики та лікуванні захворювань травної системи.



До речі, знаменитий Мартіні відноситься так само до вермутів. Серед знаменитих марок вермуту можна виділити - італійський Gancia, Gran Torino, Чинзано і Distillerie Stock, іспанський вермут Salvatore і французький - Noilly Prat.