Вино

Вино хоч і вважається напоєм богів, але і люди не проти насолодитися цим ароматним натуральним продуктом. Шкода, що в даний час все рідше і рідше зустрічаються дійсно натуральні і високоякісні напої, ціна яких часом досягає позамежних висот, а на їх місце приходить вино, одержуване шляхом змішання штучних концентратів зі спиртом і ароматизаторами.

Однак справжні поціновувачі і гурмани знають, що корисні властивості вина і неперевершений смак і аромат натурального продукту варті того, щоб дозволити собі відкрити пляшечку високоякісного напою. При вживанні вина слід враховувати, що існують певні правила щодо сервірування цього продукту і його поєднання з різноманітними стравами - винний етикет.

Так, перед прийомом їжі прийнято вживати аперитив, в якості якого виступають вина типу херес, мадера або вермут. До закусок і легенів чудово підходять білі столові вина, а з овочевими стравами непогано поєднуються натуральні напівсолодкі і напівсухі виноградні напої. До м'яса (телятини, баранини, шашлика, дичини, буженини або плова) відмінно підійде червоне сухе вино. До речі, калорійність вина безпосередньо залежить від конкретного сорту і вмісту цукру та алкоголю в складі продукту.

Який би вид вина ви не вибрали, пам'ятайте, що перед його безпосереднім вживання слід насолодитися ароматом натурального продукту - його не можна пити як воду, а потрібно відпити ковток і потримати в роті. Крім того, кожен сорт вина вимагає і різної температури подачі: насичені червоні вина, наприклад, подають при кімнатній температурі, легкі напої потрібно охолодити до 12-16 градусів, а шампанське максимально віддає свій смак і аромат при восьми градусах.

Види вина

Здебільшого вина класифікуються залежно від відсоткового вмісту спирту та цукру. У цьому випадку виділяються їдальні, десертні та десертні міцні виноградні напої. Перші діляться на сухі, напівсухі і напівсолодкі. Десертні вина бувають не тільки напівсолодкими і солодкими, а й лікерними. А до останніх належать провина типу портвейну, мадери тощо.

Відрізняються вина і по сорту винограду, який використовується при їх виробництві, тому основним критерієм тут є колір: білий, рожевий і червоний.

Крім того, існують й інші класифікації, відповідно до яких бувають такі види вина як сортові (з одного сорту винограду), сепажні (з декількох сортів) і купажні (коли змішується готовий винний матеріал різних сортів).

Склад вина

Хімічний склад вина, а також його властивості можуть залежати від багатьох факторів, які, зливаючись воєдино, значною мірою впливають на якість, смак і аромат продукту. Це кліматичні, ґрунтові умови і рельєф місця вирощування винограду, агротехнічні прийоми, методи виробництва вина та багато інших.

Однак варто зазначити, що загальним для складу вина є багатий мінеральний комплекс, що включає такі важливі речовини як магній, натрій, фосфор, залізо, калій і кальцій. Крім того, є у вині і вітаміни РР і В

2.

Користь вина

Користь вина для здоров'я людини доведено вже досить давно, але мова про це йде виключно в разі помірного вживання цього натурального напою, який володіє яскраво вираженими антибактеріальними властивостями. Причому практично той же ефект спостерігається і при використанні напою, вдвічі розбавленого водою.

При порушенні обміну речовин і ожирінні вино також чинить на організм сприятливий вплив. Воно допомагає виводити з організму шкідливі речовини, зокрема, токсини, канцерогени і шлаки. Крім того, користь вина полягає і в здатності знижувати рівень холестерину в організмі людини. Після численних досліджень було встановлено, що у людей, які регулярно вживали цей натуральний напій у допустимих дозах, вміст цієї речовини в крові знижено.

Шкода вина

Взагалі, шкода вина як і будь-якого іншого напою, що містить алкоголь, проявляється в разі зловживання і виражається в освіті і розвитку таких захворювань як цироз печінки, рак шлунка, підвищений тиск і алкогольна залежність.