Вино хванчкара

Мабуть чудове напівсолодке червоне вино Хванчкара або як на грузинському звучить назва напою ხვანჭკარა можна сміливо назвати таким же значущим символом Грузії як гімн або прапор республіки. Виробляють знамените вино з не менш популярних і відомих у виноробних колах сортів грузинського винограду - Муджуретулі, а також Александроулі. Вино Хванчкара відрізняється своїм самобутнім і не схожим на інших темним рубіновим кольором, а також смаком і ароматом.

Професійні дегустатори стверджують, що у смаку вина Хванчкара вгадуються ягідні, як правило, малинові нотки. Гармонійний смак вина Хванчкара відмінно поєднується з вишуканими кулінарними виробами з білого м'яса, а також птиці або дичини. Крім того вино Хванчкара подають як десертний напій у супроводі з сиром, а також горіхами, сухофруктами і солодощами. Яскраво виражений і неповторний смак вина Хванчкара запам'ятовується відразу ж. Історики і наближені до Сталіна стверджували, що саме вино Хванчкара вважав своїм улюбленим напоєм могутній генсек СРСР.

Варто відзначити той факт, що вино Хванчкара відноситься до справді унікальних і найдавніших напоїв. Найзнаменитіше грузинське вино виробляють на спеціально відведеній під виноробні потреби території мікрозони Хванчкара, яка відноситься до області Рача. Думаємо, стає зрозуміло, що знамените вино Хванчкара отримало свою оригінальну назву на честь місця, де вперше стали виробляти благородний напій. Примітно те, що спосіб виробництва вина Хванчкара підказала грузинським виноробам сама природа.

Ціла технологія виробництва напівсолодких вин заснована на природному процесі бродіння виноградного сусла. Вино Хванчкара виробляють в результаті бродіння виноградного соку спільно з мезгою в спеціальних грузинських глечиках під назвою квеврі. Варто зауважити, що свій оригінальний смак, а також відмінні споживчі якості вино Хванчкара отримує завдяки кліматичним умовам, що склалися в регіоні Рача. Оскільки в передгір'ї Великого Кавказу клімат відрізняється низькими нічними температурами, вино Хванчкара не встигає забродити повністю.

Тому в напої міститься так званий залишковий цукор, який безпосередньо впливає на смак, а також фортеця напою. Примітно те, що тільки в 2012 році уряд Грузії зміг домогтися визнання торгової марки Хванчкара. Крім того, в Грузії був прийнятий закон про те, що зона виробництва вина Хванчкара визнається національним апеласьоном. Це означає, що тільки на території визначеної грузинськими законами може проводиться справжнє вино Хванчкара.