Віно кагор (cahors)

Вино Кагор (Cahors) належить до так званого «золотого фонду» алкогольних напоїв, які давно заслужили світову славу і визнання завдяки відмінному смаку, аромату і якості. Вино Кагор (Cahors) родом з французького регіону Каор, який розташувався на південному заході французьких територій. Варто відзначити, що відповідно до французького законодавства, вином Кагор можна називати виключно напій, вироблений в провінції Каор, що відноситься до департаменту Ло.

Для виробництва вина Кагор використовують високоякісний виноград сорту Мальбек. Вважається, що від якості вино матеріалу залежать характеристики, а також відмінні властивості вина Кагор (Cahors). Виноград Мальбек належить до знаменитих чорних технічних сортів винограду, з яких виготовляють першокласні червоні вина. Примітно те, що аж до середини минулого століття виноград Мальбек вважався одним з найпоширеніших і найбільш культивованих сортів рослини.

Однак, зима 1956 року була настільки суворою, що близько 75% всієї виноградної лози сорту Мальбек було втрачено через сильні морози. Зараз виноград сорту Мальбек культивують переважно на території апелясьйону Каор для подальшого виробництва вина Кагор. Варто зазначити, що в наших широтах вино Кагор користується також великою полярністю. Вино Кагор відносять до спеціальних сортів напою, який виготовляють за допомогою методу теплової обробки і подальшого збражування сусла.

Надалі вино Кагор витримують в дерев'яних бочках не менше 3 років. Французьке оригінальне червоне вино Кагор (Cahors) не має нічого спільного з вітчизняним варіантом напою, який використовують у церковному таїнстві Святого Причастя. На території Російської Імперії перше французьке вино Кагор потрапило ще за часів Петра Великого, який налагодив виробництво напою на місці. Смакові властивості вина Кагор (Cahors) вітчизняного виробництва значно відрізняються від напою, приготованого у Франції.

Склад вина Кагор (Cahors)

Оригінальний Кагор належить до сухих винів, а вітчизняний до кріплених напоїв. Варто зазначити, що від хімічного складу вина Кагор (Cahors) залежать смакові та споживчі характеристики напою. З цієї причини до складу вина Кагор (Cahors), як вітчизняного, так і закордонного виробництва пред'являються особливі вимоги. Наприклад, у складі вина Кагор (Cahors) повинно міститися не менше 16% спирту і від 18 до 25% цукру.

Цікаво те, що головним споживачем вина Кагор вітчизняного виробництва вважається Російська Православна Церква. Однак для церковних ритуалів використовують спеціальний або особливий вид вина - Канонічний Кагор. Склад такого напою відрізняється використанням чистого виноградного спирту для підвищення фортеці напою. Крім того зі складу Канонічного вина Кагор виключають воду, екстракти трав, а також цукор і так званий крохмаль-патковий спирт.