Вино кіндзмараулі

Історія знаменитого грузинського вина Кіндзмараулі почалася в середині минулого століття. У 1942 році винороби Грузії запустили у виробництво першу партію нового напою. Нове вино Кіндзмараулі почали виробляти з урахуванням усіх кращих і перевірених століттями старовинних традицій грузинський виноробів, які протягом жодного століття складалися в регіоні. За однією з версій вино Кіндзмараулі, як і інший знаменитий грузинський напій Хванчкара вважав своїм улюбленим вином Йосип Сталін.

Варто відзначити, що свій дивовижний і відмінний смак вино Кіндзмараулі набуває не тільки за рахунок унікальної технології виробництва, а також завдяки сорту винограду Сапераві, з якого виробляють благородний напій. Ніжний і оксамитовий смак вина Кіндзмараулі виділяється вишневими, а крім того гранатовими нотками в букеті смаків і ароматів напою. Вино Кіндзмараулі професійні сомельє і винороби ставляться до червоних напівсолодких напоїв. Як правило, фортеця вина Кіндзмараулі не перевищує 12% оборотів.

Виробляють вино Кіндзмараулі в суворо визначеній законом Кіндзмараульській мікрозоні, яка розташувалася в кварельському районі Кахетії. Гурмани, а також справжні поціновувачі грузинського вина Кіндзмараулі запевняють, що цей напій найкраще поєднується з просмаженим на грилі м'ясом. Не дивно, що будь-яке грузинське застілля просто немислимо без вина Кіндзмараулі. Крім того вино Кіндзмараулі подають як десертний напій у супроводі з різними солодощами і фруктами. Варто відзначити, що особливий сорт винограду Сапераві, з якого виготовляють вино Кіндзмараулі відрізняється досить низькою врожайністю.

З цієї причини досить складно відшукати і придбати дійсно справжнє і марочне вино Кіндзмараулі. Грозді винограду Сапераві виділяються своїми невеликим і акуратним розміром. Окрас біля ягід винограду Сапераві темно-синій з білим і густим нальотом. Виноградна м'якоть Сапераві відрізняється своїм яскраво вираженим соковитим смаком. Варто відзначити, що даний сорт винограду відноситься до групи досить примхливих рослин, які неоднозначно реагують на зміну погодних умов. Наприклад, у дощову погоду ягоди винограду Сапераві вражаються сірою гниллю.

Для виробництва вина Кіндзмараулі використовують спеціально розроблений унікальний метод виробництва шляхетних напоїв, який отримав назву кахетинський спосіб. При виготовленні вина Кіндзмараулі вино матеріал переробляють, а потім витримують у спеціальних пляшках, які відрізняються своєю конусовидною формою, а крім того мають оригінальну назву - квеврі. Вважається, що справжнє грузинське вино Кіндзмараулі продають тільки в оригінальних пляшках квеврі, оскільки саме в цій тарі напій зберігає всі свої унікальні смакові та ароматичні характеристики.