Вино марсала

Міцне десертне вино Марсала вважається справжнім символом Сицилії. Фахівці відзначають, що вино Марсала дивно схоже з не менш популярним напоєм Мадера. Однак, на відміну від Мадери Марсала містить у своєму хімічному складі набагато більшу кількість цукру. Таке вино як Марсала підпадає під міжнародні законодавчі акти, які регламентують напої якість яких контролюється і гарантується за походженням.

Це означає, що вино Марсала можуть виробляти тільки в тих областях і тими виноробами, які передбачені законодавством. Вино Марсала виробляють виключно у виноробному регіоні Трапані. Історію цього різновиду сицилійського вина пов'язують з купцем з Ліверпуля Джоном Вудхаузом, який якось перечікував зі своїм кораблем шторм у містечку Марсала. Купець скуштував місцевого вина Перпетуум, який виготовляли досить цікавим способом.

Бочки з вином мали одну на іншу. У верхні бочки наливали молоде вино нового врожаю, яке після року витримки поступово переливалося в нижні яруси бочок. У верхні бочки постійно додавали молоде вино. Для транспортування вина Містер Вудхауз додав деяку кількість коньячного спирту. Варто відзначити, що перші експерименти купця з вином не припали до смаку стягувальній публіці Ліверпуля. Джон повернувся на Сицилію 1773 року і продовжив свої експерименти з купажем вина.

Незабаром ліверпульський купець домігся своєї мети, а новий вид вина завоював всю Великобританію, а потім і світ. Великий адмірал Нельсон дуже любив Марсалу. Саме тому після перемоги при Трафальгарі Марсалу стали іменувати у Великобританії не інакше як «переможне вино». Один з різновидів вина Марсала називається Гарібальді солодке на честь знаменитого Джузеппе Гарібальді, який любив поласувати напоєм. У сучасному сицилійському виноробстві для виробництва вина Марсала використовують такі сорти білого винограду як: Місолія, Грілло, Дамаскіно, а також Катаррато. Крім того.

Марсалу виробляють з червоного винограду Нерелло маскалезе, Піньятелло, а також неро-д'Авола. Найкращі види Марсали виготовляють з винограду сорту Грілло, оскільки він володіє здібностями окислення. У період дозрівання вина Марсала в напій додають такі інгредієнти як: сифоне, тобто концентрат сухого сусла, суміш бренді і сусла, а також попередньо зварене сусло. Вино Марсала відрізняється за кольором і підрозділюється на такі види як:



Марсала рубіно виробляють з суміші червоного, а також білого вина;

Марсала оро або золота Марсала - це вино, яке виробляють з білих сортів винограду;

Марсала амбра або бурштинова Марсала - напій, для приготування якого використовують також білий виноград.



Залежно від часу витримки вина виділяють такі види вина як:



Марсала «фіне», тобто витримане один рік вино;

Марсала «суперьоре» або вино вищої якості витримане мінімум два роки;

Марсала «суперьоре різерва», тобто вино тривалого зберігання і вищої якості витримане як мінімум чотири роки;

Марсала «верджині» або неперебродило вино п'ятирічної витримки;

Марсала «верджині різерва» - це неперебродило вино як мінімум десятирічної витримки.