Вино просекко (prosecco)

Італійський різновид ігристого сухого вина Prosecco або Просекко можна віднести до списку найпопулярніших напоїв не тільки на своїй батьківщині, а й по всьому світу. Варто зазначити, що вино Просекко (Prosecco) використовують не тільки як самостійний напій, а й як інгредієнт коктейлів. Наприклад, класична рецептура знаменитого коктейлю «Белліні» передбачає використання ігристого вина Просекко (Prosecco), а також персикового пюре.

Ігристе вино Просекко (Prosecco) виробляють зі спеціального сорту винограду під назвою Глера або Просекко. Крім того, вино може бути виготовлено з суміші декількох сортів високоякісного винограду, наприклад Б'янкетта, Вердізо, а також Перера. Зараз вино Просекко (Prosecco) виробляють у 9 регіонах Італії. Нерідко, саме італійське ігристе вино Prosecco використовують як альтернативу більш дорогому французькому шампанському.

Історія сучасного виду Просекко (Prosecco) почалася в 1960-х роках минулого століття. Коли була переглянута технологія виробництва напою. Спочатку вино Просекко (Prosecco) практично не відрізнялося від солодкого Asti Spumante, яке виробляли в П'ємонті. Після удосконалення технологічного процесу виробництва вина Просекка (Prosecco), напій став відноситься до сухих ігристих винів.

Такі зміни позитивно позначилися на популярності напою серед споживачів. В даний час різні види Просекко (Prosecco) користуються стабільним попитом завдяки своїм смаковим і споживчим характеристикам, а крім того доступною ціною напою. Вино Просекко (Prosecco) відрізняється від шампанського не тільки основними характеристиками, але і методом виробництва.

Види Просекко (Prosecco)

При виготовленні вина Просекко (Prosecco) використовують, так званий, метод Шарма, який передбачає проведення вторинної ферментації напою в спеціальних резервуарах, виготовлених з нержавіючої сталі. Серед усіх видів вина Просекко (Prosecco), що випускаються в Італії можна виділити такі найбільш популярні і затребувані сорти напою як:



газоване вино Просекко (Prosecco) Спуманте;

слабогазоване вино Просекко (Prosecco) Фрідзанте;

вино Просекко (Prosecco) Джентіле;

вино Просекко (Prosecco) Спуманте.



Крім того, Prosecco класифікують залежно від відсоткового вмісту цукру у складі напою на:



вино Просекко (Prosecco) брют містить 15 грам цукру в літрі напою;

вино Просекко (Prosecco) сухе містить 35 грамів цукру в літрі напою;

вино Просекко (Prosecco) екстра сухе містить 20 грам цукру в літрі напою.



В італійській традиції та культурі Prosecco називають напоєм «на всі випадки життя». В інших країнах вино Просекко (Prosecco) часто подають до столу як аперитив, а також заміни шампанського. Як і інші види ігристого вина, Просекко (Prosecco) подають до столу в охолодженому вигляді.

На відміну від шампанського вино Просекко (Prosecco) рекомендують вживати в «молодому» вигляді, тобто напій повинен бути не старше двох років. В іншому випадку, вино Просекко (Prosecco) вважається «старим» і таким, що втратив свої відмінні смакові, а також споживчі характеристики. Вино Просекко (Prosecco) відрізняється від інших ігристих вин досить низьким рівнем вмісту алкоголю, всього 12%. Професійні дегустатори зазначають, що букет ароматів і смаків Просекко виділяється свіжими квітковими ароматами яблука, персика і груші.

На відміну від шампанського ігристе вино Просекко (Prosecco) відрізняється яскравістю саме первинних ароматів. Вино виділяється відносно простотою і нехитрістю смаку. Як згадувалося раніше, Просекко (Prosecco) використовують і як самостійний напій і як інгредієнт таких коктейлів як «Белліні», «Спорітц», «Мімоза», а також «Sgroppino».